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	<title>Panamá América</title>
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		<category>Variedades</category>
		<pubDate>2026-03-18T00:00:00-05:00</pubDate>
		<title><![CDATA[Tomillo: más que un condimento, un aliado del suelo y la salud]]></title>
		<author><![CDATA[Belys Toribio | ctoribio@epasa.com | @BelysToribio]]></author>
		<description><![CDATA[Tiene propiedades antibacterianas y antiinflamatorias, es un ingrediente fundamental en la cocina mediterránea y también se usa como remedio medicinal.]]></description>
		<content:encoded><![CDATA[El tomillo, pequeña planta aromática, no solo es un ingrediente de la cocina mediterránea o un remedio natural, también influye en la calidad de los alimentos que se producen a su alrededor.
En España, por ejemplo, los agricultores están plantando hierbas aromáticas (tomillo, romero, lavanda y salvia) entre olivares, viñedos y almendros por su capacidad para ayudar a sanar la tierra.
No solo perfuman el paisaje, las plantas aromáticas tienen una función clave en la salud de los ecosistemas agrícolas: atraen polinizadores, protegen el suelo, aumentan la biodiversidad y ayudan a "sanar" las tierras.
La chef Doreen Colondres (@doreencolondres), autora de "El regreso del tomillo: las hierbas que cuidan la tierra… y nuestra salud", comentó que los agricultores han notado que los aceites producidos de los olivares que conviven con hierbas aromáticas como tomillo o romero pueden presentar niveles más altos de polifenoles, antioxidantes que ayudan a reducir la inflamación, apoyan la salud cardiovascular y se han asociado con la protección frente a enfermedades neurodegenerativas.
De acuerdo a Colondres, creadora de lacocinanomuerde.com y fundadora de vitishouse.com, esto es un "recordatorio de que el paisaje influye en la química de los alimentos, y esa química termina influyendo en nuestra salud".
Afortunadamente, no se necesita un campo para poder cultivar tomillo o romero, un pequeño balcón o una maceta en la venta es suficiente.
Usos
El tomillo tiene propiedades antibacterianas y antiinflamatorias. En la cocina, puede transformar platos simples: una ramita fresca puede aromatizar un guiso, un filete, pescado u otros.
Respecto a los remedios, las abuelas los utilizaban para preparar infusiones contra resfriados o para aliviar la digestión.
"(...) Ellas (las abuelas) sabían algo que hoy volvemos a descubrir: que el sabor, la salud y la tierra están profundamente conectados", dijo la chef.

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