Chowder de maíz

Entre las más comunes escogencias para última cena que pude encontrar mientras leía e investigaba, estaban platos cremosos o sustanciales como sopas y estofados. Escogí esta receta para evocar un poquito de cada uno de los elementos comunes de estos platillos.

Ingredientes

1 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de aceite vegetal

1 cucharada de harina

¼ taza de cebolla picada

¼ taza de ajíes verde y rojo picados

¼ taza de zanahoria picada en dados pequeños

¼ taza de apio picado

1 diente de ajo picado finamente

½ taza de papas picadas en dados medianos

1 taza de leche

1.5 tazas de caldo de pollo o agua

1 cucharada de azúcar

Sal y pimienta al gusto

1 taza de maíz tierno (congelado o fresco)

1 cucharada de perejil picadito

3 cucharadas de crema de leche.

Procedimiento

En una olla, calentar la mantequilla y el aceite a fuego medio, agregar la harina y cocinar, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos.

Añadir la cebolla y los ajíes y cocinar hasta que suavicen.

Incorporar la zanahoria, el apio y cocinar por 2 minutos más. Añadir el ajo y saltear por unos segundos. Agregar las papas, la leche y el caldo o agua. Sazonar con el azúcar, la sal y la pimienta.

Cocinar hasta que las papas estén suaves. Agregar el maíz y la crema y cocinar por 2 minutos. Decorar con el perejil picadito.

Servir caliente.