Dulce festejo
Hoy celebran el Día Internacional del Chocolate
El chocolate es un dulce es de fama mundial y se le ha achacado de no ser un buen aliado en la dieta, pero tiene algunas propiedades beneficiosas que están relacionadas con sus orígenes del grano.
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- - Publicado: 13/9/2020 - 12:00 am
Hoy es el Día Internacional del Chocolate y en conmemoración a esta fecha, expertos recuerdan que el cacao panameño es una inspiración chocolatera hecha arte.
Las tendencias del mercado internacional son favorables para dichos especializados en cacao certificado y de comercio justo.
En la última década se ha visto un incremento de un 15% a 20% en la demanda de cacao orgánico originada de los principales países importadores.
En Panamá pequeños productores cultivan unas 7.000 hectáreas, que se traducen en un aproximado de 500 toneladas de cacao en todo el año, siendo entre marzo y abril y noviembre y diciembre los meses de mayor cosecha, según informe del Ministerio de Desarrollo Agropecuario.
En este tiempo de pandemia hay nuevos desafíos para los actores de la industria como: impulsar la transformación cultural del sector, fomentar el cultivo y mejoramiento de las zonas cacaoteras, además, agregar valor al proceso de secado del fruto que es donde se adquiere sus mejores característica y niveles de transformación.
En Panamá hay conocedores del tema como Yoshiris Peña, fundadora del primer Laboratorio de Bombonería fina en Panamá, Oro Moreno, quien ha desarrollado a través de diversas habilidades, conocimientos y experiencias como chocolatier.
Beneficios del chocolate
Este dulce es de fama mundial y se le ha achacado de no ser un buen aliado en la dieta, pero tiene algunas propiedades beneficiosas que están relacionadas con sus orígenes del grano.
En un artículo de 2018, la Fundación Vivo Sano detalló ciertos beneficios del consumo de chocolates en medidas normales y con alto índices de cacao.
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- Contiene ácido oleico, elemento que es destacado por ayudar a bajar el colesterol.
- Alivia el estrés y es un antidepresivo natural.
- Aporta una gran cantidad de fibra.
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