Cuando los visitantes acudieron a los Juegos Olímpicos de Melbourne en 1956 tuvieron que conformarse con el tradicional bocado inglés de pescado con papas fritas, asados y una cena con bistec.
Pero cuando los turistas lleguen a Sydney para los Juegos Olímpicos del 2000 encontrarán una gran variedad de productos agrícolas, sabores y productos de carácter internacional, mezclados con lo que se conoce como cocina moderna australiana.
Los críticos culinarios y los chefs se vanaglorian de que los 2.500 restaurantes de Sydney ofrecen una experiencia de comidas que es difícil de ser superada por otro punto de la Tierra.
Junto con las películas y el arte, la cocina australiana se ha convertido en un distintivo cultural para la ex colonia británica, ahora una nación multicultural todavía luchando por encontrar una identidad que la diferencie.
"La cocina moderna australiana está muy ligada a nuestro crecimiento en el sentido gastronómico", dijo a Reuters Joanna Saville, escritora y locutora de la SBS Televisión.
"Australia siente que ha crecido lo suficiente, que tiene suficientes productos agrícolas y un conocimiento bueno de los alimentos para crear su propia identidad", dice.
En Rockpool, considerado el mejor restaurante de Sydney por el diario Sydney Morning Herald, hay algunos pescados poco vistos en el menú, así como un arroz tipo tailandés y postres sólo encontrados en cocinas caseras.
Las corrientes cambiantes de la cocina se relacionan con la emigración de la década de 1950, con la llegada de europeos del Mediterráneo, europeos orientales y, más recientemente, inmigrantes procedentes del sudeste asiátic.
