PANAMÁ
Los 19 jueces internacionales de ocho países, recibieron las muestras de los lotes para iniciar con la catación en los 19 laboratorios que se tienen certificados.
Daniel Peterson, presidente de la SCAP detalló que las catas por parte de los 19 jueces serán del 3 al 6 de agosto; y los resultados se darán a conocer el sábado 7 de agosto. Foto: José Vásquez
Este lunes comenzó la cata virtual internacional del café del Best Of Panamá donde son evaluados 40 lotes del café Geisha de Panamá y de variedades tradicionales evento anual que realiza la Asociación de Cafés Especiales de Panamá, el cual se extenderá hasta el sábado 7 de agosto.
Los 19 jueces internacionales de ocho países, recibieron las muestras de los lotes para iniciar con la catación en los 19 laboratorios que se tienen certificados.
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Este lunes se llevó a cabo el tueste del café bajo la dirección del Juez Principal, Will Young de Campos Coffee de Australia.
Daniel Peterson, presidente de la SCAP detalló que las catas por parte de los 19 jueces serán del 3 al 6 de agosto; y los resultados se darán a conocer el sábado 7 de agosto.
“Esta cata se va a realizar en Australia, Bulgaria, China, Costa Rica, Japón, Corea, Taiwán y Estados Unidos, con la participación de los jueces internacionales, todos expertos en café de alta calidad”, dijo Peterson.
Los jueces se van a reunir todos los días a partir de las 8:00 de la noche, hora de Panamá, vía Zoom para deliberar sobre los resultados de cada lote y evaluar los atributos de los 40 lotes, que fueron previamente seleccionados por 17 jueces nacionales durante ocho días de catación donde evaluaron 169 muestras que entraron a la cata nacional.
La competencia internacional se iniciará con la cata de los cafés de variedades tradicionales, que participan en la categoría de varietales naturales y con procesos, y varietales lavados.
Luego los cafés geishas serán catados en las categorías de Geishas Lavados y Geishas Naturales y con Procesos.
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Agregó el presidente de la SCAP que todos los días antes de iniciar las catas, los jueces internacionales se reunirán vía Zoom, para realizar una muestra de calibración a fin de asegurarse que todos estén entrando en términos de puntajes en el rango que corresponda a cada categoría.
Como la calidad del agua varía en cada país y se requiere una homogeneidad en las tazas, por lo tanto, cada laboratorio va a utilizar agua destilada junto a un producto que contiene los minerales que se encuentran en un agua promedio para estandarizarla.
Los ganadores en las diferentes categorías se darán a conocer el sábado 7 de agosto donde el juez principal Will Young de Australia anunciará los lotes con mayores puntajes.
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