La producción de huevos en el país se ha incrementado en los últimos cinco años. De un total de 318 millones de unidades en el 2004, el número se ha elevado hasta los 407 millones en el 2008.
La línea ascendente evidencia que desde el 2004 la ‘ovoproducción’ ha sumado un total de 17.8 millones de unidades, como promedio durante cada temporada.
Los acuerdos comerciales internacionales con Centroamérica, Estados Unidos y otros destinos, han motivado el desarrollo de la industria, lo que a su vez ha logrado incidir en el mercado doméstico.
Estas estadísticas nos conducen a evaluar las cifras correspondientes al consumo per cápita de huevos en Panamá, tradicionalmente relegados a un segundo plano por falacias sobre su aporte a la nutrición del organismo.
Podemos decir que el establecimiento de un día conmemorativo del consumo del huevo ha estimulado su adquisición por los consumidores.
En el año 2002, los panameños consumíamos cada año un total de 94 huevos per cápita, cantidad que de acuerdo a la población del país no representa un nivel importante de incorporación a la dieta diaria.
La barrera de los cien huevos consumidos es rebasada en el año 2004.
Es en este momento cuando el ‘ovoconsumo’ llega hasta las 104 unidades.
En la actualidad, el promedio alcanza los 123 huevos per cápita y se espera que para los próximos años este número sea superado ampliamente.
Es posible que la estadística pueda aumentar si se toma en cuenta la presencia de ciudadanos de países extranjeros, cuyos hábitos alimenticios incorporan la preparación del huevo en diversas formas.
Organismos internacionales también han facilitado información que ha hecho trizas los mitos.
Así, se ha podido comprobar que el colesterol contenido por la yema no eleva la incidencia de enfermedades cardiovasculares.
Igualmente, los especialistas han demostrado que este producto avícola es una importante fuente de nutrientes, es accesible para todos los presupuestos y su forma de ingerir sugiere una ilimitada cantidad de variables.
