La calidad del café producido en Panamá ha ido aumentando en los últimos años. En concursos internacionales ha quedado demostrado el nive l de excelencia del grano cosechado en el país, sobre todo en las tierras altas de la provincia de Chiriquí.
Pero no sólo se trata de la calidad de un producto muy apetecido por los consumidores en los mercados nacionales e internacionales. A esto debe agregarse que los cultivadores de café cumplen con determinadas exigencias que garantizan su aceptación y demanda.
Entre estas podemos destacar las buenas prácticas de sostenibilidad de la empresa productora, porque no sólo es asunto de ofrecer un café de primera, sino también de convertir la actividad en una iniciativa sostenible ante la creciente competencia.
En los últimos años distintos cafetales han estado exportando a los Estados Unidos de Norte América, Canadá, Europa y Asia
Cultivar un producto de tanta demanda como el café requiere la preservación de la biósfera, impedir el deterioro de la calidad de los suelos y evitar su agotamiento.
También se debe tener en cuenta la seguridad laboral y los derechos de los trabajadores.
Las personas que desarrollan una faena dentro de las franjas cafetaleras aspiran a obtener prestaciones sociales que les permitan elevar su nivel socioeconómico sin enfrentarse a inesperadas contingencias que les afecten a ellos y a sus familiares, como serían aquellas que producen las sequías, las inundaciones o la deficiente administración de una finca.
La tierra debe ser conservada, lo mismo que el agua. Para ello se debe considerar la reducción de agroquímicos y sustancias tóxicas, tanto para los plantones de café como para el terreno que los sustenta y los afluentes fluviales.
Otro punto que es tomado en consideración por las empresas que alcanzan el éxito en este sector es la erradicación del trabajo infantil y la asimilación de mano de obra capacitada y constante que otorgue a la labor un carácter de permanencia.
El café producido en nuestro país ha logrado, como resultado de estos y otros procesos de desarrollo, altas calificaciones en los concursos de fragancia y aroma, así como en uniformidad, dulzura, limpieza de la taza, acidez, sabor, cuerpo y balance.
Hace poco, la representación de Panamá, en un concurso organizado por Rainforest Alliance, cuyas sedes fueron California y Nueva York, logró el primer lugar entre 80 fincas de 11 países. Un jurado de veinte catadores dictaminó que el grano local era el de mayor calidad.
De esta manera, Panamá se ha convertido en uno de los sitios favoritos de los compradores y catadores de café de primera calidad y no es raro que el grano producido en tierras de altura alcance puestos de relevancia en los certámenes internacionales de degustación.
