A pesar del polémico anuncio hecho por la Organización Mundial de la Salud (OMS) sobre el peligro que produce consumir carne roja y procesada (embutidos), industriales panameños rechazan esta aseveración.
La OMS en un reciente estudio destacó que el consumo de carne roja puede ser carcinógeno para los humanos (Grupo 2A) y la procesada para los humanos (Grupo 1), lo que ha causado polémica en Panamá y a nivel mundial.
Específicamente, los expertos de la OMS concluyeron que cada porción de 50 gramos de carne procesada consumida diariamente aumenta el riesgo de cáncer colorrectal en un 18%.
Frente a este señalamiento, Ricardo Sotelo, presidente del Sindicato de Industriales de Panamá (SIP), señaló que los estándares de calidad con que se manejan las procesadoras de carne en nuestro país son óptimos y los embutidos que se producen son de calidad premium.
Añadió que la OMS tiene una campaña contra el consumo de azúcar, sal, calorías y ahora con las carnes, por lo que al final no se sabe qué es lo que en realidad se podrá consumir que no sea dañino para los humanos.
Agregó que todo los organismos humanos no son iguales y puede ser que en alguna medida a alguien le produzca una reacción negativa comer carne.
Añadió que el nivel de consumo de carne procesada (chorizos y salchichas) ha ido en aumento en nuestro país, sobre todo porque resultan más económicos que comer carne fresca.
"Yo creo que en realidad el consumir este tipo de productos congelados en exceso sí puede tener algún efecto, porque los nitratos (químico que se le coloca a los embutidos para conservarlos por más tiempo) son sales que pueden tener algún tipo de afectación, pero al punto de causar cáncer, no lo creo", añadió Sotelo.
Según cifras oficiales de la Contraloría General, el sacrificio de ganado vacuno y porcino para fabricar productos empacados hasta agosto aumentó en un 2.2% y 5.2%, respectivamente, lo que confirma que los panameños están consumiendo más productos empacados.
Por su parte, Juan Francisco Kiener, presidente de Kiener S.A., destacó que este estudio de la OMS es alarmista, ya que el mismo no es suficientemente claro para llegar a la conclusión de que el consumo de embutidos cause cáncer.
Resaltó que este organismo ha puesto a los embutidos en la misma categoría de dañinos que los cigarrillos, algo que no es creíble, "ya que fumar todo el mundo sabe lo que causa".
Comentó que los panameños pueden tener la seguridad de seguir consumiendo embutidos , ya que se preparan bajo los mejores estándares de calidad, lo que los hace aptos para el consumo humano.
Mientras tanto, Julio Ramírez, expresidente de la Asociación Nacional de Ganaderos (Anagan), destacó que el estudio de la OMS carece de rigor científico, ya que es muy específico en señalar solo la carne, cuando hay una gran cantidad de productos que son vendidos congelados.
Manifestó que todos los productos procesados y en conserva, para que duren un mayor tiempo, se les agrega una cantidad de químicos (nitritos y nitratos de sodio), los cuales, si son usados de mal manera, pueden ser dañinos, siempre y cuando sean consumidos en grandes cantidades.
El expresidente de la Anagan resaltó que este anuncio le causa daño al negocio de las carnes, porque el ser humano al señalarle que un determinado producto le causa daño, lógicamente va a tener cuidado y dejará de consumirlo.
Pedro Acosta, secretario general de la Unión de Consumidores y Usuarios de la República de Panamá (Uncurepa) destacó que no es falso el anuncio hecho por la OMS sobre los riesgos que produce consumir carne y embutidos.
Resaltó que si el ente regulador de la salud a nivel mundial ha puesto una bandera roja sobre estos productos, no es para que las personas dejen de comerlos, sino para que revisen sus hábitos de consumos.
Miguel Mayo, viceministro de Salud, acotó que este anuncio no es nuevo, ya que desde hace años se ha dicho que la carne roja es un factor de riesgo para el cáncer, sobre todo de colon.
Agregó que esto no debe causarle pánico a la población, ya que es un riesgo que existe, pero frente a esto los panameños deben balancear su forma de comer.
Entre tanto, Kurt Straif, responsable del estudio monográfico de la OMS sobre la carne procesada y roja, defiende la forma en la que se ha realizado el trabajo y cómo se han comunicado los resultados.
Añadió que este estudio fue hecho por los mejores científicos de este campo y contrario a lo señalado por la industria, cuenta con "sentido común".
Cifras
2.2% es el crecimiento que ha tenido el sacrificio de ganado hasta agosto, según la Contraloría.
$1.50 es el precio mínimo que se vende un paquete de salchicha en los supermercados del país.
