Industrialización del rubro en otros países

Las "musáceas", nombre científico del plátano y el guineo, representan en Panamá un rubro de gran importancia por su producción agrícola, área sembrada y parte de la alimentación de básica. Este nivel de importancia es extensivo a otros países del área, particularmente los países de Centroamérica, y en particular Honduras, Republica Dominicana y Costa Rica y en Sudamérica en Ecuador en los cuales las musáceas tienen un orden de importancia puntal. Sin embargo, y muy paradójicamente, a pesar de ser una materia prima que se produce en abundancia en la región de Mesoamérica y el Caribe, los niveles de transformación de las musáceas es del orden de un 10%, o menor. Existen formas populares de consumir el plátano: patacones, cocidos, a la tentación, en puré y en tajadas. Ningunas de estas formas han sido explotadas de manera industrial y su uso es eminentemente casero. En el caso del patacón, hay empresas que ya han comenzado su producción en masa pero de manera tímida. El patacón se produce al freír rodajas de plátanos verdes y luego prensados.
En países como Ecuador, Honduras, Costa Rica, República Dominicana y otros países como las islas del Caribe, particularmente el Caribe del Este, el principal uso comercial de los plátanos es como fruta fresca. Este proceso no conlleva un alto contenido de transformación, más que los sistemas de empaque utilizando atmósfera modificada. Otros países como México, exportan cantidades modestas de plátanos verdes, principalmente a Estados Unidos.
Consecuentemente, el hecho de que el componente de transformación de la cadena alimentaria de las musáceas es mínimo, esto trae como resultado altas pérdidas poscosecha, inestabilidad en los precios, y baja rentabilidad de la industria. Además de que debido a la falta de tecnología de transformación, se ha estado desaprovechando una extraordinaria oportunidad de impulsar una agricultura rentable y competitiva, agregándole valor al plátano a través de la industrialización.
Es inminente e impostergable la introducción de nuevos productos alimenticios producidos a partir de materias primas locales, que faciliten el acceso de pequeños y medianos empresarios agropecuarios a los avances tecnológicos y a la economía mundial. El mecanismo más efectivo para promover la participación de los empresarios agropecuarios es facilitando la agroindustria.
Estos productores serán los pioneros del programa AGROPYME destacó Gordón, pero a futuro se planea integrar a más productores a este sistema, pues en reciente reunión con el Banco de Desarrollo Agropecuario (BDA) se les planteó continuar este programa con un financiamiento por el orden de los 2,000 a 3,000 dólares por hectárea para que estos empresarios puedan hacer todas las prácticas agronómicas . Las exportaciones hacia Europa abrirán nuevas posibilidades a los productores.