El presidente de la Asociación Panameña de Hoteleros (APATEL), César Tribaldos, manifestó que los cuatro días santos son muy esperados por algunos para hacer turismo religioso, y otros para realizar visitas netamente recreativas.
En los hoteles de provincias centrales, tierras altas y las playas, se refleja una total ocupación. Según Tribaldos se espera que viajen al interior del país, más de 250,000 personas.
Obviamente, si todos estos visitantes se dirigiesen a hoteles, la demanda superaría la oferta, sin embargo, Tribaldos mencionó que gran parte de los visitantes también se hospedan en casa de sus familiares.
Aunque este grupo no contribuye con los ingresos hoteleros, sí reactivan otras actividades económicas como es el caso de los restaurantes y el comercio. Los atractivos paquetes turísticos han estado a la orden del día por varias semanas, por lo que parece que estos empresarios recuperarán la inversión que han realizado en publicidad.
Tribaldos manifestó que para este tipo de actividades religiosas, la mayoría de los turistas son nacionales y no hace falta que los hoteleros promocionen sus paquetes en el extranjero.
Entre las áreas más concurridas se encuentran: Bocas del Toro, Chiriquí y San Blas, mientras que quienes tienen presupuestos más limitados prefieren destinos más cercanos como las playas de Coronado, Gorgona, San Carlos o la región de Azuero.
Durante esta época los hoteles y casas de hospedaje triplican sus ingresos si se compara con cualquier otro día ordinario. Pero mientras que los hoteles del interior están "de bote en bote", los centros de hospedaje ubicados en la capital no gozan de la misma suerte.
Agregue la 1 1/2 taza que tenía reservada de la última hervida del bacalao. Hierva un poco más, para que las papas y zanahorias agarren sabor del sofrito. Para finalizar, apague el fuego y agregue los petit pois. Revuelva cuidadosamente de manera que no se desbaraten. Y por último el pimiento morrón.
Esta es una receta donada por una lectora dominicana y la porción es para 4 personas.
1 libra de bacalao ya remojado
2 cebollas
2 cucharadas de aceite
1/2 taza de pasta de tomate
1 cucharadita de vinagre
1 libra de papas cocinadas
3 huevos duros
sal
perejil picado para decorar
Escurrir el bacalao, previamente remojado desde la noche anterior y desmenuzarlo. Reservar. A continuación, pelar y cortar las cebollas en aros finos. Calentar el aceite en una sartén grande al fuego y rehogar ligeramente los aros de cebolla hasta que empiecen a dorarse. Seguidamente, incorporar el bacalao desmenuzado, la pasta de tomate y el vinagre. Poner sobre la superficie las papas cocinadas y cortarlas en rodajas gruesas y rociar con media taza de agua. Cocinar a fuego bajo durante 15 minutos. Por último, incorporar los huevos duros y pelados y cortados en rodajas, rectificar la sazón, si fuera necesario, y servir bien caliente, salpicado con el perejil picado.
Puerto Rico / 4 personas
1 libra de bacalao
1 cebolla
2 tomates, rojos pero duros, cortados en rodajas
1/2 libra de ahuyama (zapallo) cocida con sal
aceitunas rellenas al gusto
1 aguacate
1/2 taza de aceite
1/4 taza de vinagre
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
Poner el bacalao en remojo desde el día anterior, cambiando el agua 2 ó 3 veces. Al día siguiente, escurrir el bacalao y ponerlo en una olla. Cubrirlo con agua limpia y cocinar unos minutos. Escurrir, deshechar pieles y espinas y desmenuzarlos.
A continuación, cortar la cebolla y los tomates en rodajas. Cortar en gajos la ahuyama cocinada y colocar todo en una fuente, junto al bacalao desmenuzado. Poner por encima las aceitunas y reservar. Seguidamente, mezclar todos los ingredientes de la salsa en un recipiente, batiéndolos bien. Por último, pelar y cortar en gajos el aguacate. Ponerlo en la fuente anteriormente preparada y rociar con la salsa.
Aunque hay bacalaos de ambos sexos, se han encontrado especímenes hermafroditas. De todas formas hay un ligero predominio de hembras. El bacalao es uno de los peces más fecundos del mundo, con una media de un millón de huevos por hembra. Esta especie vive hasta 20 años.
El arroz es la semilla de una planta gramínea que se cultiva en terrenos muy húmedos o pantanosos. Constituye el alimento básico de millones de personas alrededor del mundo.
El orégano y el laurel son las especies más recomendadas para cocinar los mariscos. Si desea hacer un pescado apanado y no tiene harina puede utilizar pan rallado.
Cuando sus verduras estén mustias sólo póngalas en un recipiente con agua fría y tapada en la nevera. Esto la revivirá.
