El matadero municipal de La Chorrera, al igual que otros dos privados existentes en Panamá Oeste, deberá contar con todas sus instalaciones en buenas condiciones para el próximo mes de junio, cuando entre en vigencia la Ley de Clasificación y Tipificación de la carne, indicó Jorge Vicente de La Cruz, encargado de Desarrollo Agrícola del Ministerio de Desarrollo Agropecuario (MIDA).
Unos siete mataderos existentes en todo el país deberán cumplir con esta norma, para lo cual se ha asignado a funcionarios del Departamento de Salud Animal del MIDA, para que, en conjunto con las administraciones municipales o los propietarios de los mataderos privados, se cumplan con todos los requisitos para que a mediados del mes de junio se esté implementado norma.
Indicó que las distintas administraciones deberán efectuar algunas erogaciones económicas para efectuar ajustes en las instalaciones de los mataderos y que son exigidas por esta actividad, sobre todo en asuntos sanitarios.
De La Cruz dijo que en el sector Oeste, el matadero municipal de La Chorrera, el cual mantienen una excelente clasificación sanitaria, será el primero en donde se comience a aplicar la norma sobre clasificación de los cortes de carne, alegando que posteriormente el matadero privado existente en Arraiján y que se dedica al sacrificio de aves y cerdos deberá adecuar sus instalaciones.
Los mataderos deberán recibir de parte de la Comisión Nacional de Carne, una certificación de los tipos de carne que están vendiendo a los intermediarios los cuales a su vez deberán a través de facturación brindar la información correspondiente a los centros de expendio, los cuales están obligados a identificar el producto en los diferentes tipos de carne que comercializan.
"La intención es poder ofrecer un producto de buena calidad a un precio justo a todos los consumidores del país", sostuvo De La Cruz, advirtiendo que será tarea de los veterinarios asignados a cada matadero revisar la calidad del animal que va a ser sacrificado, lo cual dependerá de la edad del animal.
Además de ello, la clasificación de la carne se hará en cinco categorías, terneros (T), ganado superior (AA), ganado selecto (A), ganado bueno (B) y ganado comercial (C).
