Panamá será primer país que tecnificará cortes de carne

Panamá se convertirá pronto muy pronto en el primer país del área de Centroamérica y El Caribe, que tecnificará y definirá los cortes de carnes nacionales e importados, a fin de que el consumidor conozca la procedencia y variedad de este producto de primera necesidad.
El secretario ejecutivo de la Comisión Nacional de la Carne, César Ayala, dijo que, a partir del 2 de marzo al 2 de mayo, se aprobó iniciar una clasificación temporal de carne bovina con el fin de que los consumidores conozcan la existencia de diferentes cortes de carnes provenientes de hembras, machos, novillos y novillas.
Estas diferencias de los cortes de carnes son para que el consumidor pueda conocer que en Panamá existen diferencias entre los tipos de carne bovina.
Ayala dijo que, según datos del ministerio de Salud, más del 40% de sacrificio y ventas de carne de res son hembras, es decir, carne de animales de más de cinco años. Añadió que lo anterior en la clasificación, según la ley 25 de 1998 (por el cual se establece la clasificación del ganado bovino en pie para el sacrificio, se clasifican canales y cortes) sería la última clasificación animal comercial.
El amparo de la clasificación temporal de la carne está basado en una resolución ministerial del Ministerio de Desarrollo Agropecuario (MIDA), sobre la base de una decisión tomada por la Comisión Nacional de la Carne.
Pasado el periodo de orientación al consumidor, se hará efectiva la clasificación de la carne o del ganado en pie para información del consumidor en cinco categorías: ternero (T), ganado superior (AA), ganado selecto (A), ganado bueno (B) y ganado comercial (C).
La ley 25 establece que la Comisión Nacional de la Carne podrá crear nuevas clasificaciones en los tipos de carne.
"En base a este artículo de la ley 25 se decidió llevar a cabo esta clasificación temporal que tendrá una duración de dos meses, ya que a partir del próximo 2 de mayo se iniciará bajo el cumplimiento de la citada ley", precisó Ayala.
Sobre las ventajas que ofrecerá al consumidor, señaló a