Panamá es un país libre de enfermedades aviares, y para bienestar de todos los panameños es libre de influenza aviar, virus que ataca actualmente a tres países en Asia, donde ha causado estragos a la industria alimentaria, hasta cobrar vidas humanas.
Debido a esta situación, el consumidor puede tener la confianza de que a su mesa llega un alimento sano, gracias al esfuerzo de todos los que componen la industria avícola nacional, según lo detalla la Asociación Nacional de Avicultores de Panamá (ANAVIC) en un informe suministrado a El Panamá América.
Actualmente, esta industria sacrifica más de 58 millones de aves por año, bajo estrictos estándares de bioseguridad. Estas aves son sanas, criadas científicamente bajo normas de nutrición y de control de enfermedades, manteniendo un alto nivel en el procesamiento, con garantía de higiene exigidas por el Ministerio de Salud.
Esto se confirma con el hecho de que la cadena de producción es supervisada mediante un ordenado programa de tomas de muestras en los que se evalúa la calidad de los productos para que el mismo llegue a la mesa del consumidor con toda la inocuidad que se merece.
"De manera responsable se ha seguido en forma sistemática con estos programas, dando por resultado el alto grado de calidad del que gozamos", señala Eda Rufs de Lavison, secretaria ejecutiva de ANAVIC.
Este cumplimiento de los estrictos requisitos sanitarios permite a la industria panameña estar en capacidad de competir en el mercado internacional y hacerle frente a los retos que trae la globalización, y en consecuencia los parámetros exigidos por el Area de Libre Comercio de las Américas y los Tratados de Libre Comercio que se ambicionan suscribir, recalcó Lavison.
El pollo constituye parte esencial de la dieta del panameño. Por esta razón la compra de este producto per cápita es el más alto de Latinoamérica.
Como la industria avícola ha logrado optimizar la calidad del producto a través de nuevas técnicas y grandes inversiones, que superan los 200 millones de dólares, también ha logrado mantener un nivel de precios que es el más estable del mercado, beneficiando significativamente al consumidor panameño.
Encuestas realizadas por la comisión de Libre Competencia y Asuntos del Consumidor (CLICAC) detallan la estabilidad del precio del pollo en el mercado, sin mostrar variaciones significativas con el paso de los años.
Así el precio del pollo empacado no ha variado, ya sea picado, muslo encuentro, pechuga, molleja, hígado, o alas. Estas presentaciones que regularmente se venden en los supermercados han mantenido su precio sin aumentar significativamente hasta afectar al consumidor. (Ver Tabla)
Desde que la avicultura empezó a desarrollarse en forma tecnificada y especializada a principios de los años sesenta, cuando aparecieron las plantas procesadores modernas que reemplazaron los primitivos métodos de a mano, aumentó la capacidad y la calidad del producto.
Actualmente, el sector avícola aporta más de 7,000 empleos en forma directa y más de 56,000 en forma indirecta. Representa un 13.5% del Producto Interno Bruto (PIB) Agropecuario, sin considerar sus aportaciones al sector industrial y un 1% del PIB total del país.
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