Los consumidores están invirtiendo su dinero en productos lácteos con buena calidad sensorial y fisicoquímica.
Así lo revela el análisis preliminar que realizó el departamento de Metrología de la Autoridad de Protección al Consumidor y Defensa de la Competencia (ACODECO), en las marcas de leche Nevada, Dos Pinos y Estrella Azul.
La información oficial sostiene que de las muestras analizadas, Nevada (leche entera grado A), Nevada (leche descremada), Estrella Azul (leche entera), Estrella Azul (leche descremada), Dos Pinos (leche semidescremada) y Dos Pinos (leche descremada), las seis marcas cumplen con los requisitos de pH, acidez, contenido neto y la información en el etiquetado que establece el Reglamento Técnico que rige este sector.
Se indicó que un aspecto importante, es que el pH establece, de acuerdo con su valor, las bacterias que se reproducen, es decir, si el pH es mayor que 4.3, se pueden reproducir microorganismos que afecten la salud, si es inferior a 4.3, se puede reproducir el moho y levaduras que van a alterar el olor, sabor y textura de la leche. El valor óptimo, según el Reglamento Técnico, es entre 6.5-6.8 para el pH.
