En el cargo se reeligió el tomatero santeño, Pedro Castillo, para el nuevo período de cinco años. Castillo se comprometió a negociar con el próximo gobierno inmediatamente tome posesión, por un período de cinco años la zafra tomatera que a su vez negociarán con la Compañía Nestlé, la cual compra el producto actualmente.
Dijo que tratarán de realizar contratos con la compañía por un período de cinco años debido a que de esta forma se le da ventaja al productor de efectuar inversiones, "no queremos negociar año por año, porque no se puede invertir en equipos y demás porque siente incertidumbre".
Señaló que "vamos a salir adelante con esa negociación, vamos a seguir produciendo tomate y a darle trabajo a mucha gente en nuestro sector; y aún mejor vamos a producir un poquito más de lo que estamos haciendo".
Pero Celestino Rivera, miembro de la junta directiva, indicó, "nosotros de ahora en adelante vamos a atacar al gobierno para traer lo mejor para todos nosotros, vamos a tratar de obtener los invernaderos y el gobierno tiene la facilidad de cómo hacerlo porque no hay nada imposible para el gobierno, para ellos todo es posible".
"A nosotros se nos decía que el día que Panamá recibiera el Canal todos íbamos a ser beneficiados, pero eso no se ha dado al 100%, pero de ahora en adelante nosotros vamos a pedir alguna astillita para el sector agropecuario especialmente para nosotros los tomateros", agregó el tomatero.
Juan Díaz, jefe de Servicios Agropecuarios de la Nestlé, manifestó que están por firmar las condiciones de la última zafra de tomate que culmina el 2003 - 2004, del convenio que se firmó al iniciar el actual gobierno.
Añadió que a partir del 2004 habrán nuevas negociaciones para considerar las condiciones pero se tratará que sean las cónsonas con la realidad del país, dada las negociaciones del Tratado de Libre Comercio (TLC), del ALCA y de Convenios Internacionales, es ahí donde figurarán las nuevas negociaciones del tomate y los precios.
Para Díaz, las negociaciones con EU del TLC, incidirá en el sector tomatero tomando en cuenta si es un rubro negociado o excluido, adelantando que si se incluye todo sigue igual pero si se negocia habrá que ver las condiciones en beneficio o perjuicio.
Formar un círculo de aceite de fuego y en el centro colocar un timbal de arroz con aguacate a un lado disponer las espinacas y sobre esta un corazón de langosta. Con un pincel grueso trazar una línea con la salsa de albaricoques. Colocar los puerros fritos sobre el arroz y decorar con coco tostado.
Panacotta de mango y maracuyá con sorbeto de jengibre, compota de mango y culis de zarzamora y tamarindo.
1 taza de pulpa de mango cortado en dados de 1/4"
1 taza de crema de leche
1/4 taza de jugo de Maracuyá puro
1/4 taza de agua
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de gelatina sin sabor diluida en 1/4 taza de agua
1/2 taza de leche condensada
taza de agua
1 cucharada de jengibre rayado
1 taza de almendras enteras sin pelar y tostadas
1 cucharada de harina
2 cucharadas de crema de leche
2 cucharadas de sirope karo
1/4 taza de azúcar
6 cucharadas de mantequilla sin sal
1 taza de pulpa de mango en cuadros de 1/4"
1 cucharada de azúcar
1/4 cucharadita de canela
1 cucharada de mantequilla sin sal
1/2 taza de pulpa de tamarindo
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada de jugo de limón
1/2 taza de agua
En una olla mediana mezclar el mango, maracuyá, crema de leche, azúcar y agua, cocinar a fuego bajo hasta que el mango esté tierno, transfiera la mezcla a la licuadora y procesar durante 2 a 3 minutos, pasar por el colador y agregar la gelatina diluida, rectificar el sabor y agregar más azúcar si es necesario, engrasar un molde rectangular de 6" x 4" por 1 1/2" de alto y refrigerar de 2 a 4 horas o hasta que cuaje. Cortar en rectángulos de 3" x 2" de ancho y refrigere hasta su uso.
Para el sorbeto de jengibre
Diluir la leche condensada con el agua, agregar el jengibre fresco rayado y licuar por 2 a 3 minutos, pasar por el colador y procesar en la heladera, mantener en el congelador hasta su uso.
Procesar las almendras con la harina, hasta que parezca fina gravilla. Aparte en una olla mediana hervir la crema, el sirope karo, el azúcar y la mantequilla sin sal hasta que alcance 220°F en un termómetro para azúcar, agregar las almendras molidas y apartar del fuego. Deje refrescar la mezcla; colocar una cucharada de la mezcla sobre una lámina de silpat y con un trozo de papel film o celofán aplastar bolita de la mezcla hasta que esté bien delgada y hornear de 10 a 12 minutos, Retire del horno, cortar en rectángulos de 3" x 2" y deje refrescar hasta su uso.
Colocar 1 cucaharada de azúcar a un costado del plato y caramelizar con un soplete sobre el caramelizado colocar 1 rectángulo de panacotta y sobre este 2 cucharadas de compota de mango, Cubra esta con una dentelle y termine con una quenelle de helado de jengibre alrededor servir culis de tamarindo.
Para que la col, las vainitas, la coliflor y arvejas no pierdan su color, se ponen a cocinar en agua hirviendo dejándolas destapadas.
Para evitar que las papas después de cocidas cambien de color, conforme estén cocidas se pelan depositándolas en agua fría, en suficiente cantidad para que las cubra. Si la masa de los pasteles y budines no queda consistente se le entreverá un poco de pan tostado, molido y pasado por un colador de hueco fino para que no se perciba.
Los albaricoques frescos constituyen un excelente tentempié bajo en calorías, mientras que los secos son un remedio muy eficaz contra el estreñimiento. Además, ayudan a prevenir la Nictalopia, mala visión nocturna, gracias al caroteno, y a combatir afecciones de la piel y del sistema respiratorio.
