Berberechos con alioli, croquetas y "tostas" con jamón iniciarán a los uruguayos en el arte del "tapeo" gracias a la Semana Gastronómica española, una iniciativa de la embajada de este país en Uruguay que arrancó hoy en dos locales de Montevideo.
El jamón serrano es el "más esperado y solicitado" de los productos típicos que esta semana ofrecen tanto el restaurante La Poele como el bar El Salmorejo del Centro Cultural de España, aunque no se quedan atrás los mejillones, los revueltos con gambas y el gazpacho.
Así lo explicó a Efe la gerente de El Salmorejo, Marianela Pita, que este mediodía se encontró con el local lleno de curiosos y hambrientos uruguayos dispuestos a probar cómo es eso del "tapeo".
"Desde que anunciamos la Semana Gastronómica española, ha llamado mucha gente preguntando", aseguró Pita, que tuvo que documentarse bien, hablar con entendidos y probar recetas para finalmente dar con una buena selección de tapas para su bar.
Su idea era "respetar al máximo los productos y la elaboración" aunque confiesa que en algunas cosas "se nota el toque uruguayo".
También lo admite el chef Roberto Centrángolo, quien al frente de la cocina de La Poele se ha esmerado en preparar "un menú español lo más auténtico posible".
No le ha resultado nada fácil porque a pesar de la ayuda y los consejos que le brindó la mismísima embajadora española en Uruguay, Aurora Díaz-Rato, "es una cocina milenaria, a la que hay que tratar con mucho respeto y que se elabora con productos muy nobles", afirmó.
La Semana Gastronómica española, que se enmarca dentro de la propuesta "España en todos los sentidos", ha hecho llegar a La Poele entradas como la sopa castellana, platos como el pollo en pepitoria o la caldereta de cordero y postres como las clásicas natillas.
"Puede que los uruguayos que vengan echen de menos un buen trozo de carne, pero seguro que se quedan satisfechos porque van a probar cosas que no conocen y que aquí no se ven", auguró Centrángolo.
Beatriz y Lilian, clientas habituales de El Salmorejo, fueron este mediodía al local decididas a aprender a "tapear" y por eso pidieron la "tosta" de jamón, los mejillones y el salmorejo, una crema de tomate, pan y ajo de origen andaluz.
"Estaba todo muy rico, sobre todo el jamón", señaló Beatriz, quien además apuntó que a los uruguayos les resulta "difícil" entender el concepto de "tapeo".
"Para nosotros esto vendría a ser lo que llamamos una 'picada', los 'bocaditos' que damos antes de comernos el asado", apuntó Ariel, uno de los muchos comensales que se quedó prendado del revuelto con gambas.
En cualquier caso, casi todos coinciden en que la cocina uruguaya no es muy distinta a la española.
"Nuestros platos le deben mucho a los españoles, casi todo", apostilló el chef Centrángolo. Después de todo, "todo uruguayo tiene un español adentro", concluyó.
