¿Cuál es la primera causa de muerte en América Latina? No es la violencia, tampoco los accidentes de tránsito. Cada año, cientos de miles de personas en la región pierden la vida a causa de un problema cardiaco o un accidente cardiovascular (ACV).
Evitar esta grave situación, o por lo menos minimizarla, es el objetivo de la comunidad científica no solo en América Latina, sino en el mundo.
Un investigador argentino afirma que él y su equipo creen haber logrado producir un método que podría salvar decenas de miles de vida. En la mira tiene al alimento que debe estar entre los más consumidos del continente, el pan.
Según la Organización Panamericana de la Salud (OPS), en los últimos tres años al menos un millón de latinoamericanos murió a causa de estas enfermedades cardiovasculares.
"Hicimos una evaluación del impacto de las intervenciones que se pueden hacer para reducir las muertes por infartos, problemas del corazón o ACV, y una de ella es reducir la cantidad de sal que se le agrega al pan", explicó a Adolfo Rubinstein, presidente del Instituto de Efectividad Clínica y Sanitaria (IECS), en Argentina, quien lideró la investigación.
De acuerdo a los cálculos del estudio, si se redujese un gramo de sal por cada 100 gramos de pan, la proyección indica que se podría evitar 60,000 muertes en un lapso de una década.
Igual de sabroso.
"Lo bueno es que al reducir esta cantidad de sal la gente no percibe que sea menos sabroso", aseveró Rubinstein.
El estudio recibió financiamiento del Ministerio de Salud argentino que lleva adelante un programa llamado "Menos sal, más vida", tratando de reducir la causa de aproximadamente un tercio de las muertes en el país (una tendencia que se repite a nivel regional).
"Hemos ido a las panaderías para trabajar en la cantidad de sal que se coloca en los dispensadores, para tratar de reducir los montos dentro del pan", señaló el científico.
¿Pero y por qué enfocarse solamente en el pan, como un alimento con alto contenido de sal?
"Es que el pan es uno de los alimentos más consumidos en Argentina y puede ser más efectivo para prevenir problemas del corazón", agregó.
La campaña contra la sal tiene eco a nivel mundial.
