El ajo impide la formación de colesterol, pero no lo reduce

El ajo tiene una fama milenaria de ser beneficioso para la salud, pero un estudio afirma que ni crudo, ni cocido o concentrado en píldoras reduce el colesterol "malo" de manera significativa.
El colesterol viene en dos formas: lipoproteínas de baja densidad (LDB) y lipoproteínas de alta densidad (LAD). El LAD es bueno porque elimina el LDB de la sangre, y el LDB es malo porque tiende a acumularse en las paredes de las vías sanguíneas y amenaza con bloquearlas. A su vez hay dos fuentes de colesterol: el que produce el organismo en el hígado, y el que se obtiene de los alimentos. Los fabricantes y vendedores de píldoras han estado promoviendo el ajo, durante décadas, como un método eficaz para la reducción del LDB.
En el chorizo tradicional el 70% es carne magra y el resto grasa o panceta, a la que se añade pimiento picante, agua, sal, ajo, colorante y pimiento dulce.