Las autoridades municipales de Dubái han prohibido el uso de alcohol para cocinar, en una medida que puede limitar la creatividad de los chefs y desterrar del menú platos como el "coq au vin".
La orden figura en una carta distribuida a restaurantes y hoteles que insiste en la aplicación de una ley aprobada en el 2003, cuyo cumplimiento, al parecer, se estaba relajando.
"Esto limita el campo de lo que podemos servir. Para algunos platos, necesitas alcohol, como el coq au vin", afirmó David OBrien, director de operaciones de un grupo restaurador.
Sin embargo, hay quienes creen que las autoridades se echarán para atrás, aunque se mantendrán algunas restricciones. "Probablemente habrá un menú separado para platos cocinados con alcohol", dijo el director de cocina de un hotel.
