El científico mexicano Dimas Jiménez busca popularizar los alimentos deshidratados que consumen los astronautas en el espacio exterior como una opción para hacer frente a la escasez que provocará el calentamiento global.
"Se espera que para el 2025 comience la carestía de alimentos, lo que dificultará el acceso a ellos", dijo Jiménez, quien consideró "muy importante" abrir "plantas procesadoras de alimentos naturales del futuro", con el fin de afrontar esta situación.
Este ingeniero bioquímico que estudió en el Instituto Politécnico Nacional (IPN) tiene una pequeña empresa donde procesa lo que llama el "Alimento del futuro", un producto en polvo elaborado a base de avena, aguacate, mango y nopal.
Dicho polvo, que para ingerirlo debe ser mezclado con agua, contiene un alto valor nutritivo, además de que ayuda a niños y adultos a bajar de peso, explicó en entrevista el investigador.
En el futuro, afirmó, "prácticamente todos vamos a tener que comer polvos deshidratados o pastillas" porque el cambio climático causará un incremento del precio de los alimentos de "entre 180% y 300% por el efecto de la oferta y demanda", además de que bajará la calidad.
Habrá menor "acceso a los productos frescos", señaló Jiménez, quien cuenta con ocho patentes otorgadas y cinco en trámite por la producción de aguacate en polvo y la transformación de diversos frutos, lo que le permite promover sus productos en México y otras partes del mundo.
El grupo minero Peñoles, principal productor de plata afinada y bismuto metálico en el mundo, ya hizo un importante pedido del "alimento del futuro" para que sus trabajadores puedan consumirlo en los refugios de las minas en los casos de emergencia. Dentro de tres meses, cuando terminará el abasto en seis minas subterráneas, los trabajadores de esta empresa mexicana encontrarán en los refugios este alimento, al igual que oxígeno y agua.
Según el investigador, el consumo de 100 gramos de este producto proporciona a la persona 58% de carbohidratos, 20% de proteínas, 20% de grasa vegetal monoinsaturada (omega 3 y 5) y 2% de fibra cruda.
