Los productores de leche industrial grado C tendrán que mejorar las instalaciones de sus fincas, si desean continuar en el sector lácteo, ya que a partir del 2011 las plantas procesadoras de leche dejarán de comprar este producto debido a que no cumplen con las exigencias mínimas sanitarias.
Guillermo Chen, director del departamento de Zoonosis del Ministerio de Salud (MINSA), explicó que los métodos de ordeño de las vacas tendrán que cambiar, pues en este caso se realiza manualmente y al aire libre, lo que expone el producto a la contaminación. Además aseguró que durante la temporada lluviosa el producto que se extrae de esta forma está aún más propenso a ella.
Por ello, la Cooperativa de Productores de Leche de Panamá (COOLECHE) realizó una jornada de capacitación en el distrito de Bugaba, donde se les indicó a los productores cuáles son las adecuaciones básicas que debe tener el área de ordeño. Se hizo énfasis en que cuando esta actividad se realice el área debe estar techada, con piso de cemento y con un equipo adecuado para esta labor.
Chen informó también que en todo el territorio nacional las autoridades competentes que regulan esta materia iniciaron la capacitación para dar a conocer las disposiciones de la Ley 60, que regula la calidad sanitaria de la leche; con el objetivo de que los productores tengan conocimiento de las nuevas exigencias para que puedan continuar en este mercado.
“La idea es que a los productores que desean mejorar su calidad sanitaria les estamos dando las herramientas legales para que las cumplan”, dijo Chen.
Normas.
De acuerdo con las normas sanitarias vigentes, la leche grado A debe estar por debajo de las 200 mil bacterias por mililitro cuando se realiza el conteo final, antes de ingresar de manera definitiva a la planta procesadora.
Para la leche grado B, se estipula que el producto debe mantener entre 200 mil a 1 millón de bacterias por mililitro; mientras que la grado C debe estar por encima del millón de bacterias por mililitro.
Cabe señalar que la leche en sus tres grados debe estar libre de antibióticos y de otros adulterantes como el cloro. De encontrarse estas sustancias el producto será decomisado.
Chen dijo que próximamente se instalará un laboratorio para el control de calidad de la leche, en el Departamento de Protección de Alimentos (DEPA) del MINSA en la ciudad de David.
