Jueces de Holanda, Taiwán, Estados Unidos, Japón y Corea del Sur escogerán de entre 46 lotes el mejor café de Panamá, en una cata que comenzará mañana en la provincia occidental de Chiriquí, informaron hoy los organizadores.
En la XVII cata internacional de café especial "Lo Mejor de Panamá", que culminará el próximo miércoles, se escogerán los mejores granos en las categoría de natural, tradicional y geisha lavado.
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Los jueces evaluarán aspectos básicos como el aroma del grano antes de prepararse y después de colocarle el agua caliente; la acidez, el cuerpo, la fragancia, la uniformidad, dulzura y limpieza de la tasa; y el resabio que deja la bebida en el paladar, de acuerdo a la información oficial.
El presidente de la Asociación de Cafeces Especiales de Panamá, Plino Ruiz hijo, explicó que los 46 lotes en competencia "son lo mejor de la producción Café Especial de las tierras altas de Boquete, Volcán, Bambito, Piedra de Candela y Santa Clara de la cosecha 2012/2013".
Los 46 lotes son el resultado de una primera ronda clasificatoria, celebrada la semana pasada, y en la que participaron 71 lotes, explicó Ruiz en una nota de prensa.
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