Un peligroso menú

SI USTED come en fondas ubicadas en el distrito de Panamá y San Miguelito tenga cuidado. Algunas no están cumpliendo con las reglas sanitarias, mientras que otras operan de manera ilegal.
En San Miguelito, cerca del 30% de los restaurantes y fondas no están cumpliendo con las normas sanitarias establecidas.
Este porcentaje fue el resultado de un censo efectuado por la Región de Salud de San Miguelito, el cual abarcó también a carnicerías, panaderías, refresquerías, mini super, comisariatos, kioscos, ventas ambulantes, bodegas y cantinas.
La doctora Bellatriz Berrocal, directora de la Región de Salud de este distrito, informó que actualmente existen en San Miguelito 252 fondas y restaurantes, de las cuales 75 no están cumpliendo con las normas sanitarias exigidas por la ley.
"Con estos establecimientos se tomaron medidas, en las que los propietarios se comprometían mediante una carta a cumplir con todos los requisitos exigidos", manifestó Berrocal.
Además, Berrocal agregó que si en la segunda visita a estos negocios no han mejorado su situación, se establecerán sanciones económicas que oscilan entre cinco a 100 dólares.
Entre las faltas encontradas, en estos pequeños comercios, destacaban personas que no contaban con los carnés de manipulación de alimentos, falta de lavamanos dentro del local, extractores de aceite, la no utilización de redecillas, delantales, zapatos adecuados y refrigeración inadecuadas para los alimentos.
La directora regional de Salud manifestó que antes de los operativos se habían estado realizando campañas de promoción, en las que se recalcaba las medidas sanitarias que hay que cumplir cuando se tIene este tipo de negocio.
En los desfiles patrios, el Ministerio de Salud distribuyó delantales y gorras en todos los puestos ambulatorios. Destacó la importancia en enfatizar el trabajo de educación a las personas que se dedican a estas actividades.
"Nosotros contamos con la Escuela de Manipuladores de Alimentos, donde se imparten cursos para que no cometan faltas y para preservar la salud de las personas que consumen alimentos en kioscos ambulatorios o permanentes que deben cumplir con el Código Sanitario", explicó Berrocal. Más en B2
El Decreto Ejecutivo No. 157 de 28 de mayo de 2004 es el que regula todo lo concerniente a las fondas, kioscos y puestos de venta ambulante que estén ubicados en la vía pública.
Esta norma señala que los manipuladores de alimentos deberán someterse a un control anual de salud, a fin de obtener su carné que los habilita para la actividad que ejercen.