El mejor café del mundo
Mostrando la senda que debe seguir el agro nacional, el café panameño ocupó en Nueva York, los máximos sitiales en la reciente cata internacional de café gourmet en la que un equipo de jueces y expertos de la industria y comercialización del grano probó 73 muestras proveniente de una decena de países del mundo.
¿De dónde procedía el nuevo campeón mundial panameño? De las tierras altas de Chiriquí, principalmente de Boquete y Bambito, donde una tierra fértil sin par y un constante y menudo bajareque filtra los rayos del sol, dando al café del lugar ese sabor ligeramente amielado que cautiva año tras a los catadores del concurso, organizado esta vez por la Specialty Coffee Association of America y la Rainforest Aliance.
Hace unos veinte años, los productores nacionales del grano estaban prácticamente quebrados por los bajos precios internacionales y locales, de los que no sacaban ni el costo. Algunos salieron de la actividad, otros permanecieron, pero no igual. Cambiaron, se especializaron en la calidad como valor agregado, conscientes de que no podían competir en cantidad, ni en precio. En otras palabras, incursionaron en el lucrativo mercado del café gourmet. Atreverse fue el paso más difícil. El sabor hizo el resto. Al poco tiempo, el café panameño ocupó un lugar preferido entre los más exigentes consumidores del planeta.
¿Cuál es la enseñanza? Que hay que competir sin temor, que el producto panameño puede alcanzar niveles de excelencia, que afuera de nuestras fronteras aguarda ávido un inmenso mundo, y que podemos acceder a él erradicando el temor y confiando en las bondades de lo nuestro. Dicen los expertos que el café colombiano y el árabe están entre los más apetecidos. Pero el panameño es el mejor.
¿De dónde procedía el nuevo campeón mundial panameño? De las tierras altas de Chiriquí, principalmente de Boquete y Bambito, donde una tierra fértil sin par y un constante y menudo bajareque filtra los rayos del sol, dando al café del lugar ese sabor ligeramente amielado que cautiva año tras a los catadores del concurso, organizado esta vez por la Specialty Coffee Association of America y la Rainforest Aliance.
Hace unos veinte años, los productores nacionales del grano estaban prácticamente quebrados por los bajos precios internacionales y locales, de los que no sacaban ni el costo. Algunos salieron de la actividad, otros permanecieron, pero no igual. Cambiaron, se especializaron en la calidad como valor agregado, conscientes de que no podían competir en cantidad, ni en precio. En otras palabras, incursionaron en el lucrativo mercado del café gourmet. Atreverse fue el paso más difícil. El sabor hizo el resto. Al poco tiempo, el café panameño ocupó un lugar preferido entre los más exigentes consumidores del planeta.
¿Cuál es la enseñanza? Que hay que competir sin temor, que el producto panameño puede alcanzar niveles de excelencia, que afuera de nuestras fronteras aguarda ávido un inmenso mundo, y que podemos acceder a él erradicando el temor y confiando en las bondades de lo nuestro. Dicen los expertos que el café colombiano y el árabe están entre los más apetecidos. Pero el panameño es el mejor.
