Objetivo: mejorar la calidad de vida
- Para el IDIAP, la finalidad de este proyecto que se lleva a cabo en varios países centroamericanos es seguir mejorando la calidad de vida de las personas.
- Se coordinarán esfuerzos para capacitarlos y orientarlos a sacar el mejor provecho de los nuevos sistemas que se aplican en Centroamérica.
Está comprobado que el frijol es mexicano. Es uno de los alimentos más antiguos que el hombre conoce; ha formado parte importante de la dieta humana desde hace miles de años.
Se encuentra entre las primeras plantas alimenticias domesticadas y luego cultivadas.
Los frijoles comunes empezaron a cultivarse hace aproximadamente 7,000 años a.C. en el sur de México y Guatemala.
En México, los nativos cultivaron los frijoles blancos, negros y todas las demás variedades de color.
El frijol prospera en climas fríos y cálidos, tiene variedades trepadoras y enanas, además de cultivarse en suelos no muy salinos.
