Las fiestas en honor a San Pedro, patrono de muchas comunidades en Panamá, se han convertido en atractivos turísticos tanto para feligreses como para visitantes. La nota curiosa, la pone el famoso "Guacho en Totuma", legado de los antepasados en la comunidad de El Cristo, en Aguadulce.
Muchas personas acuden año tras años, a disfrutar de la religiosidad de este pueblo y de sus costumbres, específicamente, durante el mes de junio y julio.
A pesar de las fiestas paganas, tales como bailes, corridas de toro, cabalgatas y murgas, su gente no ha perdido el interés por celebrar y rendir honor a este milagroso santo.
El 29 de junio, Día de San Pedro, los moradores se reúnen en la iglesia de la localidad, para realizar una misa solemne, seguido de la procesión por las principales calles de El Cristo.
Estas fiestas se realizan por espacio de cuatro días, pero a diferencia de cualquier otro pueblo de Aguadulce, el último día es conocido como "El Día de la Gallota", en donde se reparte un suculento "Guacho en Totuma".
ANTECEDENTES
Según Luis Aníbal Castillo, residente en el área central de la comunidad, la idea del "Guacho en Totuma" se inició hace más de 20 años por un grupo de moradores.
Esta tradición la acogieron muy pocas personas, a diferencia de lo que hoy día se celebra, y en donde participa un gran número de personas.
Por mucho tiempo, detalla el entrevistado, este sabroso plato interiorano se brindaba en la casa de la familia Stanziola y era preparado en el Cerro de la Cruz, propiedad de estas personas.
La familia invitaba con regocijo a toda la comunidad, para que pudiera disfrutar del "Guacho en Totuma" , el cual se hacía en grandes pailas sobre fogones de leña.
El señor Antonio Stanziola, (q.e.p.d.), señaló Castillo, organizaba la actividad, sin embargo, luego de su muerte esta comunión cesó por muchos años.
Años siguientes, el mismo fue mudado a la Casa del Pueblo de El Cristo, a un lado de la propiedad.
PREPARATIVOS PARA EL "GUACHO DE TOTUMA"
Según Castillo, un buen guacho debe tener ingredientes como arroz, verduras, hueso de res, y el respectivo guiso.
Detalló que para estas fiestas se utilizaron varias pailas grandes en donde se alimentaría a unas 1,500 personas.
Entre los ingredientes utilizados están: 200 libras de huesos de res, 100 libras de yuca, 100 libras de ñame, 30 libras de arroz y mucho guiso entre ajo, ají, cebolla y apio.
APOYO DE LA COMUNIDAD
Al pueblo se le atribuye que estas fiestas sean conocidas a nivel nacional.
Castillo reveló que días antes, las maestras de la escuela primaria del lugar, le piden a los niños que lleven de una a dos totumas bien limpias para posteriormente utilizarlas como recipiente y servir una buena porción del guacho a los que participen.
Este año el "Guacho en Totuma" se realizó del 1 al 3 de julio, organizada por la Junta Comunal de El Cristo.
La actividad la amenizaban las murgas y corridas de toro, aparte del regocijo del pueblo.
De a cuerdo a Manuel Sucre, organizador de la última actividad, la población contribuyó grandemente con aporte monetario y en alimentos para la preparación del guacho.
Cuenta Castillo, que así como hay personas que aportan en algo un ternero o una vaca para esto, muchos atienden a los invitados sirviéndoles los alimentos.
Relató que la res es donada por un residente de la comunidad. Parte de esta carne es utilizada también para asarla, acompañada en un plato con bollos y yucas.
Por más de dos décadas la comunidad de El Cristo rinde honor a San Pedro y el modo de hacerlo es compartiendo los alimentos, como símbolo de abundancia y prosperidad.
