Intentan mejorar producción de derivados de la leche en Antón

Coclé se ha convertido en la tierra de los mayores productores de bocadillos, huevitos de leche, suspiros, entre otros, que se hacen con la leche de vaca.
La producción de este tipo de dulces es común en los distritos de Antón, Penonomé y Aguadulce, los cuales son abastecidos por unos 50 productores de leche, según estadísticas del Ministerio de Desarrollo Agropecuario.
Para el director de la dirección regional de Desarrollo Agropecuario en Coclé, Agustín Tejeira, se ha querido fortalecer la actividad de la producción de los derivados de la leche, por medio de diversificar la presentación del empaque con nuevas ideas, al agregar frutas, chocolates, maní, entre otros nuevos e innovadores ingredientes.
Explica que lo que se quiere es orientar a la alta calidad de los productos derivados de la leche como lo hace Costa Rica y Colombia, que fabrican un dulce con frutas secas.
Para ello, se trabaja en la planta agroindustrial la Montuna, en donde se está deshidratando piña, papaya y coco para que sean utilizados en productos de leche, mencionó Martina Pinilla, directora Nacional de Agroindustria del MIDA.
Tradicionalmente en Antón, que es donde se produce el manjar blanco y están mayormente concentradas las plantas que se dedican al procesamiento de este tipo de dulce, hay algunos productores interesados en mejorar la calidad del producto.
También se están tramitando los registros sanitarios para comercializar el producto, pero algunos prefieren mantenerse con la producción de tipo artesanal a los cuales el Ministerio de Salud le da seguimiento en sus casas para que tomen en cuenta las medidas sanitarias.
Algunos de los productores realizan este trabajo de manera manual e incursionando hacia la manera más mecanizadas, en donde cinco tienen el registro sanitario y algunos otros trabajan de forma artesanal que alcanzan de 15 a 20 productores.
La elaboración del manjar en el área de Coclé, no tiene fecha exacta de inicio de su aparición.
En ese sentido, Pinilla realizó un estudio en diferentes provincias y comprobó que por ejemplo en Bocas del Toro y Chiriquí, no tuvo la misma aceptación como en el distrito de Antón, en Coclé.
El consumidor ya se ha acostumbrado a que este producto aunque lo encuentre en otras provincias, no lo compran con la misma aceptación porque se considera que no tiene las mismas características y sabor que el antonero.
El Ministerio de Desarrollo Agropecuario tiene los ánimos de traer a nuestro país un consultor uruguayo a través de SENACYT, para ampliar la red de utilización de leche.
También se sabe que ya han ingresado a plantas más mejoradas hacia Penonomé y Aguadulce.