Ni parrilla ni pizzería, el mejor restaurante argentino de 2011, reconocido por la Academia Nacional de Gastronomía, tiene acento español y es mérito de la chef vasca Nadia Harón, propietaria de "Nadia O.F."
El restaurante, "Urban, de O.F", fundado en 2006, obtuvo en su primer año una medalla de plata del jurado de las Grandes Capitales del Vino, a la que siguieron dos medallas de oro, lo que decidió a la restauradora a abrir su propio proyecto en febrero de 2010.
"La idea era ofrecer cenas y replicar lo que hacíamos a mediodía en la bodega, viendo el éxito que habíamos tenido", apunta la chef, quien instaló "Nadia O.F." en una antigua casona del siglo XIX de la localidad de Chacras de Coria, cercana a la capital mendocina.
"Nadia O.F." sirve a sus comensales un menú degustación de seis platos que cambia cada semana, en función de los productos de temporada, de manera que lo que inspira a su chef son "los ingredientes, la cocina tradicional y el juego con los sentidos".
Si bien la diversidad de ingredientes no es lo más destacado de Mendoza, sí lo es "su calidad", según la restauradora.
Sin embargo, la cocina argentina le ha dado más de una sorpresa, como el choclo (maíz), que ofrece infinidad de posibilidades, o la "gran calidad" de los asados de carne.
Entre los platos que se pueden degustar en "Nadia O.F." no faltan las referencias a la cocina tradicional española, como el gazpacho, el ajoblanco, o guisos como el rabo de toro, lo que refleja la apuesta de su dueña por la cocina tradicional.
