Esta revista musical, indiscutiblemente didáctica, resalta las etnias que han estado en el país desde la época de la conquista y colonización hasta el exterminio de los indios, entrando en juego la importante fusión de los grupos étnicos y sucesos históricos como la construcción del Canal, la lucha de los próceres y de Victoriano Lorenzo, entre otros.
Es la primera vez que se da este enfoque histórico, desde el punto de vista del centenario, siendo el IJA el único colegio que celebró de una forma distinta este importante acontecimiento.
El propósito de "Cien años de música y danza en Panamá" fue el de unirse como entidad educativa a las celebraciones del centenario, y así aprovechar el talento de los estudiantes de una forma cultural, didáctica y recreativa, enseñándoles a valorar y querer lo nuestro, sintiéndonos orgullosos de ser panameños.
Pasillos, caminos, conjuntos folklóricos, boleros, calipsos, salsas, ballet folklórico, danza moderna, además de típico moderno y mix, fueron los ritmos presentados en esta gala, en la participaron más de cien estudiantes graduandos y algunos de la escuela primaria.
Para ello, desde junio pasado se trabajó en la selección de los participantes, y se practicó tanto los sábados como los domingos, para lograr una obra perfecta, con excelente vestuario y una creativa escenografía, consistente en dos pantallas gigantes en las que se proyectaron imágenes que narraron la historia de nuestro país, acorde con la música y la época.
Anteriormente, el IJA ha realizado dos revistas musicales, siendo ésta la tercera en su género, y es que después de 10 años volvieron a hacer este tipo de presentación, como una obligación moral con la Patria, en el marco del centenario.
Muela una cebolla con ajo, mézclele las hierbas, las especias, el azúcar y la sal al gusto. Ponga este adobo sobre el pavo por dentro y por fuera y añada el zumo de limón. Luego báñelo con la cerveza y el vino y déjelo así durante 24 horas.
Para preparar el relleno pique finamente las carnes. Dore la cebolla en mantequilla y aceite. Pase el adobo por un cedazo y agréguele las hierbas y la cebolla escurridas, luego el pan remojado en la leche y un poco de caldo del guiso de la carne.
Enseguida, agregue las carnes y deje así por un rato. Retire del fuego, agregue los demás ingredientes y mezcle todo muy bien.
Rellene el pavo primero por el pecho y cósalo. Luego, rellene el pavo por la parte de atrás. Cosa de manera que no se salga el guiso. Úntele mantequilla por todas partes y un poco de miel. Báñelo con un poco del adobo, envuélvalo en papel aluminio y llévelo al horno a 300 grados durante 5 horas.
Destape el pavo cada hora y báñelo con el adobo. Media hora antes retire el papel aluminio para que se dore. Retire del horno y deje enfriar. Luego llévelo a la nevera durante 10 horas de manera que le permita después partirlo bien.
Sírvalo acompañado de legumbres, tomates, pimentón en tiras y salsa de ciruelas.
Receta de Maruja Lince C.
Para darle un sofisticado aliño a sus platos o un nuevo aroma para las vinagretas, agregue especias o hierbas a su aceite. Esto le dará el toque único.
Para evitar que el ajo pique, antes que todo, debe blanquearlo tres veces seguidas, refrescándolo cada vez en agua fría. De esta manera conservará el aroma pero se eliminará el picor.
Para que un suflé quede excelente es importante tener en cuenta: La crema base debe estar bien cocida y ser espesa ya que las claras, que se añaden siempre al final, lo aligeran mucho. El molde debe ser cilíndrico y debe rellenarse las 2/3 partes únicamente. El horno debe estar precalentado y se debe cocinar a fuego medio los primeros 15 ó 20 minutos, para que cueza por dentro el conjunto y a fuego fuerte los últimos 5 minutos de manera que termine de subir y se dore la superficie. No debe abrirse el horno en ningún momento durante la cocción.
