Comer "bio" está de moda

LA COMIDA orgánica está de moda. No pocas celebridades juran que mantienen sus esbeltas figuras ingiriendo este tipo de alimentos y un buen grupo de científicos avala estudios que revelan las "bondades" de estos alimentos.
Algunos se adelantan a denominar el fenómeno como una "revolución verde", pues la mayoría de estos alimentos son de origen vegetal.
Lo cierto es que la comida orgánica no sólo se come en los círculos "hollywoodenses", en Panamá los estantes de los principales supermercados han comenzado a tener sus propios espacios con este tipo de productos.
Antes de decidirte o no por este tipo de alimentación, conviene saber de qué se trata la "revolución verde" de la que Panamá ha comenzado a formar parte.
La próxima vez que leas una etiqueta con el rótulo "Organic", en inglés, "Biologique", en francés o "Orgánico" (ecológico o "bio") en español quiere decir que se trata de un alimento destinado a cuidar la salud del consumidor y el medio ambiente al mismo tiempo.
Un alimento orgánico se supone que ha sido producido sin el uso de fertilizantes o de pesticidas sintéticos.
El concepto, que para nosotros es novedoso pero que los alemanes practicaban desde la década de 1970, también procura reponer la fertilidad de la tierra, sin mucha intervención artificial.
¿Se trata sólo de vegetales? No, hay una amplia gama de productos elaborados con este principio. Hay frutas, verduras, cereales, carnes y hasta textiles como los que son a base de algodón.
Como todo lo novedoso, los alimentos orgánicos tienen sus detractores que aseguran que el proceso natural trae consigo otras complicaciones como el riesgo de infecciones por bacterias y el alto costo.
Sin embargo, sus defensores argumentan muchas razones para consumir productos 100% naturales.
Entre ellos, el consabido valor nutricional de los alimentos biológicos, ricos en vitaminas, minerables y proteínas, por ejemplo.
Otra ventaja, citada frecuentemente por quienes prefieren lo orgánico es el sabor proveniente de plantas que crecen de la forma más sana posible y que también mantienen su aroma.
La salud, el cuidado del suelo y de la biodiversidad son otros argumentos.

Las grandes cadenas alimenticias podrían ser tal vez los más beneficiados con la moda de comer saludable.
Empresas como Heinz y Kellogg han apostado fuerte por este mercado, sobre todo porque sus nuevos productos "orgánicos" cuestan un 50% más de aquellos tradicionales.
En Estados Unidos, las ventas anuales de los productos orgánicos han crecido hasta en un 17% en los últimos dos años.
En Panamá, la producción orgánica corre por cuenta de las autoridades, como el Ministerio de Desarrollo Agropecuario y su Programa para el Desarrollo de la Agricultura Orgánica que se relaciona más con incentivar a los productores rurales, que con una moda pasajera que propone bienestar y estatus.
100 % orgánicos: No tienen ingredientes artificiales. Orgánicos: Tienen un 95% de compuestos orgánicos. "Hechos con productos orgánicos": Entre 50 y 95%. "Menos de 50%": Detalla los compuestos orgánicos.