Por ello en esta ocasión le ofrecemos tres recetas de ricas comidas típicas del país. Además es una excelente manera de poner en práctica sus dotes culinarios y así sorprender a sus invitados. Esperamos las disfrute.
INGREDIENTES:
- 24 mazorcas (no duras)
- 1 lb. de puerco liso
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 4 ajíes grandes
- 2 dientes de ajo
- 2 cdas. de aceite
- 1 lata de salsa de tomate
- Sal, pimienta y picante al gusto
PROCEDIMIENTO:
Rebane el maíz, muélalo y cuele en un colador grueso, agréguele sal al gusto. Seguidamente póngalo a cuajar un poco.
Aparte pique el puerco, agréguele los condimentos; déjelo ablandar y secar un poco la salsa.
Posterior a ello, lave las hojas cortadas para bollos. Ponga en el centro un poco de masa. En el medio le coloca un poco del puerco guisado, lo cubre de masa y cierra el capullo amarrando las puntas al resto del capullo.
Finalmente, póngalos en agua hirviendo por 40 minutos. Deje enfriar un poco antes de abrirlos.
INGREDIENTES PARA 22 TAMALES:
- 1 gallina de patio partida en presas
- 12 ajíes pequeños nacionales
- 2 dientes de ajo triturados
- 6 hojas de culantro picadas
- 1 cebolla picadita
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 2 cubitos de pollo
- 1 lata de pasta de tomate de (6 oz. - 174 g.)
- 2 cajitas de pasitas de 1 1/2 oz. (600 gramos)
- 1 frasco pequeño de aceitunas
- 2 cucharadas de alcaparras
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 lata de salsa de tomate de 170 g. (6 oz)
- 1 lata de petits-pois de 241 g. (8 1/2 oz)
- 2 libras de maíz nuevo pilado
- 24 hojas de plátano
- 1 pelota de hilo pabilo
- sal al gusto
PREPARACIÓN:
Cocine el maíz hasta que quede suave, luego muélalo. Aparte sofría el pollo con los ajíes, cebolla, culantro, ajo, pimienta y sal. Seguido a ello, agréguele la pasta de tomate, la salsa de tomate y los cubitos. Se deja cocinar 10 minutos y luego se le añade agua suficiente que cubra bien el pollo. Tape y déjelo actuar a fuego lento hasta que esté suave. Agréguele las pasitas, aceitunas y alcaparras y se deja cocinar por 20 minutos más.
Finalmente, añádale los petits-pois. Si tiene muy poca agua se le puede verter un poco más. Esta salsa colada se agrega a la masa de maíz y se amasa hasta que quede bien repartido el jugo y suave la masa.
Aparte lave bien las hojas de plátano, luego introdúzcalas en una olla con agua hirviendo y escúrralas enseguida. Corte los hilos de pabilo, lo suficientemente largos que le alcancen para amarrar el tamal. En cada hoja se vierte un cucharón de masa, encima se pone una presa con los condimentos y luego se vierte medio cucharón más de masa, se envuelve y amarra. Se repite este procedimiento hasta emplear toda la masa. En una olla grande de agua hirviendo se introducen los tamales y se cocinan una hora. Al sacarlos quedan listos para servir.
INGREDIENTES:
- 1 lb. de maíz pilado
- Azúcar o miel
- Hielo
- Leche
- Vainilla
PROCEDIMIENTO:
Cocine el maíz bien lavado (y puesto en agua desde el día anterior), déjelo actuar hasta que esté muy blando.
Seguidamente, bájelo y déjelo enfriar. Endulce al gusto, agréguele la leche, la vainilla y el hielo y ya está listo para disfrutar de tan rico refresco.
