Lo que debes saber
- A la hora de hornear nuestros cupcakes en casa es importante tener en cuenta la temperatura del horno. La misma nunca debe sobrepasar los 170ºC-180ºC, y tiene que tener la función de ventilador apagada (en caso de tenerla) ya que afectará negativamente el resultado. Al momento de prepararlos es necesario recordar que media hora antes se debe retirar la manteca de la heladera, para así poder lograr el punto pomada. Otra de las dudas que surgen es la de a qué temperatura poner el horno para los cupcakes. Aunque la receta indique 180ºC, siempre es mejor hornearlos a 170-175ºC, de esta forma subirán menos y quedarán más planitos. Los cupcakes de tamaño estándar necesitan 20 o 22 minutos de horno.
Divertidos, coloridos, exquisitos, vistosos... Los cupcakes (bizcochos pequeños) han conseguido verdadera adhesión al mundo de la famosa repostería.
‘Cupecake’ de chocolate, capricho infantil
Ingredientes : Moldes tipo magdalenas, 100 gramos de manteca a punto pomada, 240 ml de cacao en polvo, 100 gramos de azúcar, 250 gramos de harina leudante, 1 cucharadita de polvo leudante, 1 cucharadita de bicarbonato, una pizca de sal, 250 ml de leche, 1 cucharada de agua y 2 huevos.
Preparación
En un bol grande, mezclar: cacao, azúcar, harina, polvo leudante y sal. Añadir la manteca, la leche, los huevos y el extracto de vainilla; mezclar bien. Incorporar el agua y aunar bien.
Repartir esta mezcla en los moldes, aproximadamente hasta la mitad. Colocar los recipientes en el horno a 180º durante 20 minutos.
Decoración: Mezclar 200 gramos de queso crema con dos cucharadas de chocolate en polvo, y en el caso de que el cacao sea amargo se puede agregar 3 cucharadas de azúcar.
Colocar en una manga la preparación y decorar los cupcake. Para terminar adornar con una porción de chocolate en rama, o confites de colores.
Cupcake de Nutella, sabor muy intenso
Ingredientes: Moldes tipo magdalenas, aptos para horno, 200 gramos de harina leudante, 125 gramos de azúcar, 4 huevos pequeños, 140 gramos de manteca a punto pomada, 1 cucharadita de polvo leudante, 3 ó 4 cucharadas de Nutella y un poco de leche.
Ingredientes del buttercream: 140 gramos de azúcar, 90 gramos de mantequilla, 90 ml leche, Nutella.
Preparación
Colocar la manteca y el azúcar en un bol, y batir ambos ingredientes. Después, añadir las yemas de los huevos, y un poco de vainilla. Se incorpora la harina, el polvo leudante, y se remueve para seguidamente verter la leche. Remover y batir de nuevo todo junto.
Por otro lado, batir las claras a punto de nieve, y una vez que se tengan, incorporar a esta mezcla con suavidad, y en forma envolvente para que no se bajen.
Luego añadir la Nutella a la masa. Precalentar los cupcakes en el horno a 180 grados por 20 minutos.
Crema: Batir la mantequilla con el azúcar y añadir la leche mientras se bata.
Finalmente, sumar la Nutella y cuando se haya obtenido la crema perfectamente mezclada, decorar con ella.
¡Prueba y disfruta!
