Al igual que todas las cocinas tradicionales, la griega ha influenciado y ha sido influenciada por ideas de sus países vecinos. Lo que distingue la cocina tradicional griega de las demás es una combinación de los siguientes factores: sus ingredientes únicos, la filosofía griega en lo concerniente a la necesidad de compartir la comida, el país y su ambiente característico.
Berenjena
Papas
Carne molida de res
Salsa bechamel
Harina
Mantequilla
Huevos
Leche
Se fríen las papas (cortadas en forma redonda) y la berenjena. Se prepara la carne con cebolla, ajo, pasta de tomate fresca. Luego se van poniendo capas: primero una capa de papas, luego una de berenjena y una de carne; y volvemos a empezar con otra capa de papas, berenjenas y carne, por último le colocamos la salsa bechamel y se hornea por 1 hora a 350 grados C.
Tomate
Pepino chino (delgados, sin semillas)
Cebollas
Pimentón verde y rojo
Aceite de Oliva
Orégano
Sal
Pique todo, y mézclelo en un recipiente aderézelo con el aceite de oliva, orégano y la sal y luego agregue el queso Fetta y aceitunas negras.
Pan pita
Pollo o puerco o kefte(carne molida)
Tomate
Cebolla en rebanadas
Sal
Pimienta
Orégano
10 vasitos de leche agria natural
1 pepino
3 ó 4 dientes de ajo
1/4 cucharada de sal
3-4 cucharadas de aceite de oliva
3-4 cucharadas de vinagre
Coloque un pedazo de tela (manta sucia) dentro de un colador y ponga los 10 vasitos de leche agria escurrir desde la noche anterior. En un vaso de vidrio ponga la leche agria escurrida, y vaya agregando cada uno de los ingredientes y bata manualmente. Decore al gusto con aceitunas, perejil o rábano.
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El Ouzo es un licor griego incoloro de alta graduación alcohólica con sabor de anís que lo sirven en un vaso con agua helada, perfecto para acompañar los "Mezzes" platillos de distintas preparaciones, que son un deleite para el paladar, entre las que se destacan, pastas de vegetales y ensaladas, por supuestos muy bien sazonadas. Las Mezzes traducidos literalmente del griego significa "bocados sabrosos" y su objetivo es abrir el apetito antes de la comida principal. Sin embargo, las meze en sí mismas pueden constituir por su gran variedad, una comida principal. Pueden servirse frías, tibias o calientes, además de servirse en porciones o cortarse de forma que puedan comerse con palillos o pequeños tenedores de uno o dos bocados.
La presencia del olivo en la mitología es de gran importancia, directamente proporcional a la utilidad de la planta. Según una leyenda griega, una paloma partió de Fenicia para ofrecer una ramita de olivo al templo de Zeus en el Epiro. La paloma con la ramita de olivo también aparece en el mito de Noé.
El mismo origen de Atenas es relacionado a la instalación del olivo por parte de Atenea, en lucha con Poseidón por la supremacía en la protección de la ciudad. Para calmar la contienda entre ellos, Zeus intervino, y estableció conceder el dominio de aquel territorio a quien fuera capaz de aportar el regalo más útil para la humanidad. Poseidón llevó un caballo, animal resistente, veloz y capaz de aliviar el trabajo de los hombres; Atenea, en cambio, apareció con una pequeña ramita retorcida entre las manos, de sutiles hojuelas de color verde argénteo. Poseidón ya estaba saboreando la victoria cuando Atenea empezó a explicar las extraordinarias propiedades del olivo: una planta fuerte, capaz de vivir largos años y de producir frutos apetitosos y sabrosos, de los que los hombres podían extraer un líquido ideal para sazonar la comida, dar fuerza al organismo, aliviar las heridas y también alumbrar la noche.
