Esto es algo que sucede con más frecuencia de lo que muchas personas piensan.
Según Maritza de Ruiz, especialista en conservación de alimentos, todos los productos alimenticios son de duración limitada ya que se descomponen por la acción de microorganismos que además generan enfermedades en el ser humano.
"Gran cantidad de enfermedades del sistema digestivo podrían evitarse, tan sólo con mejorar las condiciones de almacenamiento de frutas, verduras y carnes, ya que cuando su manipulación no cumple con ciertos requisitos, se favorece el desarrollo de hongos y bacterias", destacó Ruiz.
Los cuidados comienzan desde la adquisición de los alimentos, de modo que al comprarlos conviene elegir locales limpios y de calidad garantizada.
Los productos deben estar expuestos en estantes y separados según sus características: carnes, pescados, lácteos, frutas, legumbres y conservas. Asimismo, las etiquetas deben ser claras. Para elegir las frutas prefiera las que son de temporada.
Las cáscaras de las frutas deben estar firmes, limpias y suaves, libres de golpes o partes blandas u oscuras.
Trate de comprar fruta un poco verde, y si desea acelerar su maduración en casa, basta con introducirla en una bolsa de papel.
En cuanto a la selección de verduras y legumbres, debe buscar las que tengan colores vivos, textura firme y sin golpes ni fisuras.
Al adquirir diferentes tipos de carnes, hágalo siempre en establecimientos donde se vendan productos provenientes de lugares acreditados. Observe las fechas de corte y caducidad que aparecen en la etiqueta.
Si lo que va a comprar es pescado, vigile que su olor sea agradable, las branquias luzcan rojizas o rosadas, la carne se sienta firme (presione con un dedo y observe que se recupere de inmediato) y los ojos tengan aspecto brillante y cristalino.
Actualmente se ha puesto de moda el uso de alimentos pre-preparados. Si los va a utilizar, cerciórese que los empaques estén intactos y que el refrigerador que los contiene funcione adecuadamente.
En cuanto a los productos lácteos y alimentos enlatados o en empaque de cartón, elija los que no tengan ningún golpe
El mejor aliado en la conservación de alimentos en casa es el refrigerador. Para que este electrodoméstico cumpla su cometido se deben seguir estas norma:
Compruebe y ajuste la temperatura cada temporada.
Asegúrese de que la puerta del refrigerador esté siempre bien cerrada.
Límpielo con regularidad, auxiliándose con detergente ligero y un paño húmedo.
La organización de los alimentos es importante, ya que hay distintas temperaturas que deben aprovecharse, como los cajones inferiores, con temperaturas de 10° centígrados, están diseñados para frutas verduras.
Los productos enlatados que han sido abiertos pueden conservarse en el refrigerador, sólo que es necesario cambiarlos de envase a otro que cierre herméticamente.
Si cuida bien sus alimentos, está evitándole enfermedades a su familia.
Por lo que respecta al almacenamiento de comidas preparadas o sobrantes, las medidas a seguir son las siguientes:
Guárdelos siempre en envases limpios y bien tapados para que no pierdan sabor y frescura. Cerciórese de que ningún recipiente gotee.
Deje enfriar los alimentos a temperatura ambiente antes de guardarlos, ya que un plato caliente eleva la temperatura al interior del refrigerador y favorece el riesgo de contaminar otros productos.
Si dispone de poco tiempo y no puede esperar a que la comida se enfríe sola, póngala a baño María con agua fría.
Haga lo posible por no dejar juntos alimentos crudos y cocinados, a fin de evitar que se transmitan gérmenes de un producto a otro.
Tenga en cuenta que no todos los alimentos necesitan refrigeración, e incluso pueden perder su calidad con las bajas temperaturas: los plátanos se ennegrecen, el pan se estropea rápidamente y las frutas y verduras que necesitan madurar, permanecen verdes.
