EL HUEVO es un alimento completo y de fácil digestión, cuyas proteínas las asimila el cuerpo en un 93.7%, razón por la que la Organización Mundial de la Salud, OMS, las ha tomado como referencia para evaluar otras proteínas, como las de la leche, pescado, carne y soya que son asimiladas por nuestro organismo en un 84.5%, 76.0%, 74.3% y 72.0%, respectivamente.
Este alimento es bueno para gente de todas las edades. En Panamá la asociación Pediátrica aconseja introducirlo en la dieta del bebé a partir de los 9 meses, comenzando con la yema y paulatinamente la clara. Igualmente, debido a su altísimo valor nutritivo resulta un excelente alimento para convalecientes, mujeres embarazadas, lactantes y adultos mayores.
El huevo se puede preparar de muchas formas: hervido, en torta, en ensaladas, en dulces, en ponches y resulta muy barato.
Eso sí, asegúrese de que esté fresco. ¿Cómo saberlo? Muy fácil, según nos explicó la Licda. Etmeira Sandoval, secretaria ejecutiva de la Comisión Nacional de Huevos, CONAHU. Después de 21 días de haberlo puesto la gallina ya no es seguro. Otra forma es ponerlo a tras luz y observar la cámara de aire (que está en la parte más obtusa del huevo) y entre más chica, más fresco es el huevo.
Contiene una alta proporción de colina, nutriente que participa en la formación del sistema nervioso y del cerebro del ser bebé. Tiene 60 mil poros por donde respira y pueden entrar contaminantes.
El huevo merece un lugar especial en casa
Pocos alimentos, como el huevo, permiten a los amantes del arte culinario ser tan creativos.
