Mira esta deliciosa receta que te ofrece el libro "The Best Gourmet", para que mezcles dos ingredientes muy sabrosos, el chocolate y las nueces, en un solo postre:
4 onzas de mantequilla.
6 onzas de azúcar.
1/2 cucharadita de sal.
La cáscara rallada de una naranja.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
2 huevos.
10 onzas de harina.
1 ½ onzas de polvo de cocoa.
1 ½ cucharaditas de polvo para hornear.
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda.
2 onzas de leche.
2 onzas de nueces.
2 onzas de trocitos de chocolate.
Pasa por un tamiz la harina, el polvo de cocoa, al polvo para hornear, el bicarbonato de soda y deja aparte.
Pon la mantequilla, el azúcar, la sal, la cáscara de naranja y el extracto de vainilla en un recipiente. Bate a velocidad media 5 ó 7 minutos hasta que los ingredientes estén bien mezclados. Agrega 1 huevo y sigue batiendo a velocidad media. Añade el otro huevo y bate 1 minuto más hasta tener una masa suave y homogénea.
Agrega la mitad de los ingredientes que pasaste por el tamiz y bate a velocidad baja. Vierte la mitad de la leche y continúa batiendo.
Agrega el resto de los ingredientes tamizados, bate y vierte la leche restante mientras sigues batiendo. Con la ayuda de una espátula mueve la masa, agrega las nueces y los trocitos de chocolate y mezcla bien.
Pon la masa en una bolsa sin punta y haz tiras a lo ancho de una cacerola forrada con papel pergamino. Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit y hornea de 15 a 20 minutos.
1 litro de leche
6 huevos
6 cucharadas de azúcar
Caramelo líquido
Se pone la leche a hervir en un cazo. En un bol batimos los huevos junto con el azúcar, cuando esté bien batido le echamos poco a poco la leche caliente y sin dejar de remover. Ponemos el los moldes (o molde si usamos uno grande) el caramelo líquido y a continuación la mezcla anterior. Metemos los moldes dentro de una cacerola con agua hirviendo (baño maría). y dejamos cocer durante 15-20 minutos. El agua debe llegar aproximadamente por la mitad del molde.
Si no tenemos caramelo líquido se hace con 3 cucharadas de azúcar y dos cucharadas de agua, poniéndolas en el molde y calentando al fuego. Cuando el caramelo esté hecho movemos un poco el molde para que el caramelo llegue a los lados del molde.
Los helados son unos de los postres más consumidos en todo el mundo. Al margen de su delicioso sabor, su excelente presencia y sus increíbles propiedades nutricionales, una de las mayores ventajas de los helados caseros es que podemos controlar todos y cada uno de los ingredientes, permitiéndonos así elegir los más adecuados para nuestra salud.
La leche, la nata y, en la mayoría de casos, los huevos, son las señas de identidad que le dan al helado ese aspecto cremoso; después tenemos el azúcar y los diferenciadores de sabor como el chocolate, los frutos secos, las frutas, los licores, el yogur e incluso el queso. Las frutas más adecuadas para los helados son las de aroma y sabor acusado como las naranjas, limones, manzanas verdes, fresas, moras, frambuesas, piña, melocotones, albaricoques...
Estos son los pasos básicos a la hora de preparar helados en casa: Se prepara la crema base, se enfría, se pone en la heladera y se mete en el congelador durante el tiempo necesario.
Si en el período indicado de congelación el helado no ha tomado la consistencia precisa, se puede dejar en el congelador todo el tiempo necesario, sin olvidar batirlo de vez en cuando. Los helados caseros pueden mantenerse hasta un año en el congelador en perfecto estado.
Para apreciar mejor el sabor del helado, debemos sacarlo del congelador unos minutos antes de llevarlo a la mesa o pasarlo a la nevera entre 10 y 15 minutos antes de tomarlo.
Para la culminación de una cena especial, este postre es ideal:
4 peras.
10.5 onzas de azúcar.
4 tazas de vino tinto.
1 astilla de canela.
1 clavo de olor.
Una pizca de menta fresca.
Pela las peras. Con el azúcar y un poco de agua prepara un caramelo hasta que quede oscuro. Agrega el vino tinto y deja hervir. Añade las peras, la canela y el clavo. Tapa y deja cocinar 30 minutos aproximadamente. Retira las peras, cuela el líquido y resérvalo hasta que se enfríe. Corta las peras por la mitad y filetéalas.
