- 1 1/2 lbs. de camarones cocidos
- 2 endibias
- 2 cogollitos europeos
- 1 lechuga lisa pequeña
- 2 aguacates
- 3 1/2 oz. de nueces troceadas
- 3 1/2 oz. de queso azul troceado
- 4 cucharadas de vinagre
- Un cuarto de taza de aceite de oliva
- 1 pizca de azúcar
- Sal y pimienta al gusto
Corte las endibias, los cogollitos y la lechuga, con la mano o con cuchillo, y mezcle en una ensaladera. Corte el aguacate en tajadas finas e incorpore cuidadosamente a la mezcla de hojas. Añada los camarones, las nueces y el queso. Revuelva con cuidado.
Para la vinagreta, mezcle el vinagre, la sal, el azúcar y la pimienta. Con un tenedor, incorpore poco a poco el aceite de oliva. Integre la vinagreta a la ensalada.
