La nutricionista recomienda vigilar muy bien las combinaciones, para equilibrar las cantidades de carbohidratos, proteínas, grasas y demás.
Apunta que, una buena fórmula es combinar las carnes con vegetales, y los vegetales y las frutas deben estar en la mayor parte de sus comidas.
- 12 onzas de habichuela
- 4 rebanadas grandes de paleta de cordero
- Pimienta
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 manojo de verduras para sopa
- (zanahoria, apio, remolacha blanca, nabo, eneldo, y perejil)
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 4 tazas de caldo de verduras
- 10 onzas de habichuelas
- Orégano, tomillo y perejil
- Sal
Ponga las habichuelas a remojar en agua fría de un día para otro. Enjuague la carne y séquela con papel toalla; sazónela con la pimienta, dórela en la sartén por ambos lados con aceite bien caliente; luego retírela y colóquela en una asadora de horno. Limpie las verduras y córtelas en pedacitos. Pele las cebollas y los dientes de ajo, corte las primeras en octavos y los segundos en pedacitos.
Sofría las verduras, las cebollas y los ajos en la grasa caliente del cordero y viértalos después sobre la carne. Agregue las habichuelas escurridas y el caldo, cubra todo con papel de aluminio y ponga al horno precalentado a una temperatura de 200° C (400° F) para que se cocine durante tres horas.
Mientras, enjuague las habichuelas y córteles apenas las puntas; mézclelas con el orégano, el orégano, el tomillo y el perejil (dejando un poco para adornar el plato). Retire el papel de aluminio y cocine una hora más. Después salpimente y espolvoree con el resto del orégano, el tomillo y el perejil picaditos.
