Es un día festivo pero solemne, que servía de purificación o limpieza de pecados delante de Hashem. En “Yom Kipur” se ayuna desde el ocaso del día anterior, hasta la caída del sol del día siguiente. Antes del ayuno se sirve una comida con pocos condimentos para no tener sed durante el día del ayuno.
Es un día en el cual no está permitido bañarse, ni ponerse aceites o perfumes, y también se deben abstener de relaciones sexuales.
Según la tradición, en ese día se alcanza el perdón mediante la oración, el arrepentimiento y la tzedaka - caridad.
En este día, quizá el más importante para el judaísmo, se comienza encendiendo las velas por Iom Tov -día bueno-, y en algunos hogares se enciende una vela adicional en recordatorio de los difuntos, esta vela se llama Ner Neshamá.
Además de las oraciones incluidas en el Majzor de Iom Kipur, destaca la lectura del libro de Iona - Jonás.
En esta festividad se incluye una oración final que no aparece en ninguna otra, llamada Neilá, que significa “cierre”, y que alude al cierre simbólico de los portones del cielo.
En éste día se acostumbra decir la frase “LE SHANÁ TOVÁ TIKATEVU VETIJATEMU” que significa “Que seas inscrito para un año de paz y salud”.
Los “Sefaradim” acostumbran cortar el ayuno tomando jugo de naranja y pan con aceite de oliva y sal.
Pepitada para Yom Kipur (Horchata) 3 melones (sus semillas) azúcar al gusto
Lavar las semillas a que queden completamente limpias.
Dejar que se sequen a temperatura ambiente por dos días.
Tostar las semillas ligeramente en el horno.
Moler en la licuadora de poco en poco, las semillas y ponerlas en una tela como para hacer queso y amarrarla.
Poner esto a remojar en dos litros de agua limpia por 24 horas, exprimiendo de vez en cuando para sacar el jugo de las semillas.
El líquido se pondrá blanco como leche.
Agregar azúcar al gusto y unas gotas de agua de rosas sí se desea.
