La Dra. Mercedes, proveyó valiosa información sobre la relación cáncer y bajo consumo de fibra, así como del papel positivo de los antioxidantes y el destructivo de los radicales libres en la salud, en conferencias que dictó en nuestro país hace unos días, con el auspicio de la Compañía Kellogg"s, en el marco de la II Jornada Científica de la Asociación de Nutricionistas-Dietistas de Panamá.
La espeicalista destacó que tanto la fibra como los antioxidantes son de vital importancia para un saludable funcionamiento del organismo y son excelentes preventores de enfermedades de alta incidencia en Panamá como lo son el cáncer, la diabetes y las enfermedades cardiovasculares.
A continuación, algunos hallazgos de investigaciones científicas sobre la materia:
Se ha encontrado que las dietas ricas en fibra tienen un efecto protector contra el cáncer colonrectal. Hay evidencias de decrecimiento aproximado de 40 a 50% en cuanto al riesgo de adquirir este tipo de cáncer.
El efecto de prevención de la fibra es tal, que igualmente se ha observado cierta evidencia protectora contra el cáncer mamario. En un número menor se ha examinado similarmente el efecto de la fibra en otros tipos de cáncer como los de ovario, del endometrio, de la próstata y del estómago.
La fibra dietética se define como el material de las paredes celulares de las plantas comestibles que es resistente a las enzimas digestivas humanas.
Claramente, las dietas con alto contenido de fibra soluble e insoluble pueden reducir el riesgo de enfermedades coronarias y cáncer de mama, respectivamente.
Existe abundante evidencia de que un retorno a la dieta a la que estamos genéticamente adaptados, que consiste en alrededor de 85% de alimentos vegetales y sólo un 15% de alimentos de origen animal, reduciría la incidencia de muchas enfermedades comunes en poblaciones desarrolladas.
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