Los amantes del buen comer, la conversación amena y la buena música, deben anotar en su agenda La Jarana, donde bajo la fina atención del dueño, Sr. David Sakata, pasarán un rato inolvidable degustando deliciosos platillos peruanos.
Y, el "peruano panameñísimo", como se autocalificó el Sr. Sakata, mañana 15 de agosto se une a la conmemoración de los 485 años de fundación de Panamá La Vieja, cuna de la nueva nación y rica en vetustos recuerdos y testimonios de la historia colonial, que le han valido ser declarada patrimonio de la humanidad. Y, orgulloso nos dice que, con todo y que es un viajero por excelencia, no cambia Panamá ni siquiera por Perú.
"El lugar que yo sueño para vivir y dejar mis restos es Panamá", no se cansa de repetir nuestro interlocutor, quien creció en La Chorrera (guarda memorias de su infancia en Puerto Caimito, El Pasito de las Vacas, el Barrio Balboa...).
"Panamá es así, única, especial, forjado de culturas que se entrelazan. Somos los mejores, lo tenemos todo", recalca el dueño de La Jarana, quien ha hecho del lugar un sitio donde todos se sienten en casa.
Hombre sencillo, ama a Panamá como su padre, quien "me graduó de hombre para la vida", comenta. Y su madre, emprendedora y de carácter fuerte, le dio las herramientas del amor, la tolerancia y ese toque humanístico que sólo una madre posee. Y, porque le gusta la gente y el buen comer, el Sr. Sakata en La Jarana hace gala de la riqueza culinaria peruana, que ya tiene un nicho en Panamá, con la proliferación de este arte que se está internacionalizando.
En La Jarana, detrás del Edificio Evergreen, Calle Los Fundadores y 58 Este, hay un variado menú. Por ejemplo, especialidades como:
La Chorrillana a La Jarana
La Jalea de pescado (no es dulce, sino que viene de "jaleo" que significa muchas cosas. Este platillo tiene pescado, pulpo, arañitas, calamar...)
Papas a la Huancaína
Y, por supuesto, acompañados de chicha morada o pisco.
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