De acuerdo a la investigación, la combinación en la medida adecuada de todos estos ingredientes reduce el riesgo de sufrir dolencias cardiovasculares en un 76%.
Los facultativos buscaron documentación sobre comidas cuya capacidad para reducir el riesgo cardiovascular había sido previamente comprobada, y elaboraron el menú de la longevidad.
Para reducir las probabilidades de sufrir enfermedades cardíacas, según los investigadores, hay que consumir al día 150 ml de vino -que disminuye el riesgo en un 32%-, 100 gramos de chocolate negro, 2, 7 gramos de ajo y 68 gramos de almendras, encargados de controlar los niveles de colesterol.
A todo esto se añaden 400 gramos entre verduras y frutas, que reducen la presión sanguínea, y, para reducir en otro 14% el citado riesgo, también pescado, aunque solamente por un máximo de cuatro veces a la semana a fin de evitar el peligro de las concentraciones altas de mercurio de algunas especies.
Los científicos advierten que no es probable que el incremento de las cantidades consumidas de estos productos aumente el efecto de la dieta, pero sí saben que su disminución reduce sus saludables efectos.
1.- Apto para todas las edades
El pescado es fácil de digerir y posee un interesante perfil nutritivo, similar al de la carne pero con algunas diferencias. Es rico en proteínas completas y, a diferencia de la carne, contiene buena fuente de grasas insaturadas, cuyo consumo se relaciona con un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares. Además, el pescado es fuente de minerales como fósforo, potasio, sodio, calcio, magnesio, hierro y yodo, de vitaminas del grupo B (B1, degustar especies igual o incluso más sabrosas que se encuentran a nuestro alcance y que se pueden adaptar a todos los gustos.
2.- Bajo en calorías
Los blancos o sin grasas contienen unas 80 calorías por 100 gramos, dado que su contenido de grasa no supera el 2%. Los azules o grasosos aportan, debido a que presentan como mínimo un 6% de grasa, entre 120 y 200 calorías por 100 gramos. Ambos tipos constituyen una buena opción en dietas para reducir peso, eso sí, sin olvidar el aumento de calorías que se puede producir en su cocinado (al empanarlos o freírlos en aceite) y acompañamientos.
3.- Fuente de proteínas
El contenido medio de proteínas de los pescados es del 18%, si bien los azules pueden superar el 20%. Es decir, 100 gramos de casi cualquier pescado aportan alrededor de una tercera parte de la cantidad diaria recomendada de proteínas. Estas proteínas son de elevado valor biológico, al igual que las de otros alimentos de origen animal, dado que contienen todos los aminoácidos esenciales en cantidad y en proporción adecuados.
4.- Contribuye a prevenir enfermedades
Protege el corazón y las arterias. Tiene una acción anti inflamatoria. Contribuye a prevenir el bocio. Fortalece los huesos.
Ingredientes:
Un filete de pescado.
Un pimiento rojo
Una berenjena
Dos cebollas medianas
Aceite de oliva
Sal gorda
Pimienta
Orégano (opcional)
Un vaso de vino blanco
100 gramos de queso parmesano
Albahaca
Un tomate
Paso 1: Se trocean el pimiento, la berenjena y las cebollas y se pone todo en una fuente con aceite de oliva, sal y pimienta.
Paso 2: Se coloca la fuente en el horno previamente calentado a 180º durante media hora.
Paso 3: A la media hora, se añade el vino, se remueve todo un poquito y se vuelve a meter en el horno, subiendo la temperatura a 200º durante 40 minutos.
Paso 4: Se lava el filete de perca (es la opción barata, pero en realidad se puede utilizar cualquier pescado blanco) y se escurre bien. Se rocía con un poco de zumo de limón y una pizca de albahaca.
Paso 5: Pasados los 40 minutos, se saca la fuente del horno y, si está hecho el asado de pimientos, cebolla y berenjena, se coloca el filete de pescado encima (si no está hecho, déjale 10 minutos más o los que haga falta).
Paso 6: Se corta el queso parmesano en láminas y se colocan las láminas encima del filete. A continuación se colocan las rodajas de tomate encima del queso, y se añade un poco de orégano y pimienta negra.
Paso 7: Se coloca la fuente dentro del horno, todavía a 200º, durante 20 minutos.
Paso 8: A los 20 minutos, si no esté dorado el queso, se cambia el horno a grill durante unos minutos, para que se dore.
Paso 9: Se sirve enseguida con una buena ensalada verde y un vino blanco muy frío.
Ingredientes:
1/2 kg. de Bacalao desalado
1/2 Kg. de patatas
1/2 litro de leche
3/4 l. de Aceite
Harina
Salsa Mayonesa
Paso 1: Se mete el bacalao en trozos y limpio a remojo en leche fría durante una hora. Una vez remojado se escurre bien y se moja en harina, sacudiendo para que no quede excesivamente impregnado de esta.
Paso 2: Se fríe en aceite de oliva.
Paso 3: Paralelamente se van haciendo las patatas en cocción sin quitarles la piel y con sal durante una media hora. Una vez cocidas, se les quita la piel y se corta a rodajas gruesas
Paso 4: Se sirve en bacalao en una fuente con las patatas, acompañadas de salsa mayonesa.
