Desde hace unos años, el movimiento de food trucks ha estado revolucionando el mundo culinario, especialmente en Canadá y los Estados Unidos. Innumerables chefs que no contaban con el capital para abrir un restaurante, pero que tenían el deseo de operar su propio negocio, vieron en estos carros la oportunidad ideal para lograrlo, sin tener que hacer inversiones de dinero tan altas como las que hay que realizar cuando se alquila o se compra un local.
Y así poco a poco fue iniciando esta revolución que te permite comer en las calles de cualquier ciudad, platillos de calidad de un restaurante 5 estrellas, pero sin pagar elevados precios.
La primera vez que supe que los food trucks habían llegado para quedarse fue cuando el food network lanzo un reality show en el que diferentes dueños de carros de comida competían por un premio que si mal no recuerdo, rondaba los 100,000 dólares. Mientras veía este programa, fui conociendo de la cantidad de estos negocios que se podían encontrar en Norteamérica y, créame, hay un sinnúmero. Existe además ahora otro programa que también sigo y que es producido en Canadá, cuyo nombre es Eat Street, en el que todas las semanas presentan los mejores carritos de estos dos países.
Es increíble la creatividad y calidad de las comidas que los dueños y los chefs de estos negocios les están ofreciendo a sus seguidores. En ellos podrás encontrar todo tipo de platos imaginables, existen carros dedicados por ejemplo exclusivamente al puerco, también los de comida coreana, fusión que ahora está sumamente de moda, carritos de helados y hot dogs gourmet , incluso carros de pizzas o de postres exclusivamente y de comidas de todas partes del mundo. Todos con el toque personal y original de sus dueños, lo que los hace completamente diferentes de la comida tradicional.
Realmente es un deleite ver lo que estos innovadores chefs están creando dentro de estos pequeños espacios rodantes.
Pero si bien los food trucks han hecho que comer en la calle sea el último grito, en realidad los puestos de comida de calle no son algo nuevo, es más, han sido parte de la cultura de innumerables sociedades a través de los siglos. Muchos países de Asia, como por ejemplo Vietnam y Tailandia, son famosos por la deliciosa comida que se puede disfrutar en sus calles. El shawarma es el plato de calle más representativo de los países del Medio Oriente y se ha extendido para ser una de las comidas “callejeras” más vendidas en el mundo, y ni hablar de los tacos en México, de los fish and chips en el Reino Unido y los pommes frites en Bélgica, entre otros. La conveniencia, rapidez y lo económico de la comida que se compra en la calle hacen de esta una fórmula ganadora.
En Panamá este movimiento también está empezando a despegar y ya se pueden ver por las calles varios carritos gourmet recorriendo la ciudad. Tengo que confesar que aún no he visitado ninguno, pero que lo tengo dentro de mi lista de cosas para hacer, ya que he escuchado muy buenos comentarios de quienes los han visitado.
En esta ocasión, les estoy compartiendo una receta inspirada en este movimiento, elevando una comida de calle a un nivel más gourmet . Espero que la disfruten y que además se animen a salir y conocer nuestros food trucks y apoyar el talento culinario nacional.
