Stevia
- Conocida como Stevia rebaudiana es originaria de Sudamérica. Ha sido cultivada y utilizada como edulcorante y como planta medicinal por el pueblo guaraní durante al menos 1500 años y por un tiempo indeterminado por otras poblaciones de Brasil y Paraguay.
- Sus hojas tienen una capacidad edulcorante entre 30 y 45 veces mayor que la de la sacarosa (el componente principal del azúcar).
Hace algunos días, probé estos en un restaurante local. Mi novio en ese momento me dijo: “Deberías publicar tu propia versión”. Confieso que en ese momento no le hice mucho caso.
Pero luego pensando en alguna receta que fuese diferente y a la vez muy saludable, este plato vino a mi mente inmediatamente. Se prepara rápidamente y es una excelente opción para quienes quieren comer algo saludable y ligero sin sacrificar el sabor. Utilizó la Stevia y un poco de miel para endulzar manteniéndola así como una opción posible para quienes están cuidando sus niveles de azúcar.
Ingredientes
1 libra de encuentro de pollo deshuesado
¼ taza de salsa soya
¼ taza de agua
6 sobrecitos de Stevia
1 cucharada de jengibre picado
1 cucharada de ajo picado finamente
1 cucharadita de polvo de 5 especias
1 cucharada de cebollina picada
1 cucharada de cilantro
2 cucharaditas de miel de abeja
1 lechuga Boston o mantequilla
1 zanahoria cortada en julianas
Procedimiento
Cortar el pollo en tiras delgadas. Precalentar una sartén o “wok” con un poco de aceite vegetal a fuego alto.
En un tazón pequeño mezclar la salsa soya con el agua y la Stevia. Reservar.
Saltear el pollo por unos 4 minutos revolviendo constantemente, añadir el jengibre, el ajo, el polvo 5 especias, la mezcla de soya, la cebollina y el cilantro. Cocinar hasta que esté listo.
Con una cuchara con huecos remover el pollo de la sartén dejando los jugos adentro. Añadir a los jugos la miel y reducir hasta que adquiera la textura de un sirope, con cuidado de no quemar.
En la bandeja donde se servirá colocar las hojas de lechuga previamente separadas y lavadas, y a un lado la zanahoria en julianas, colocar el pollo a otro lado y el sirope de soya en algún potecito en el medio. Para comer poner un poco del pollo sobre una hoja de lechuga, encima la zanahoria y luego algo de la salsa, envolver como un taco y disfrutar.
