Esculturas de Leslie Milson, pinturas de Guillermo Trujillo, Isabel De Obaldía y fotografías de Iraida Icaza, son entre otros elementos, los que dan la bienvenida a "Limoncillo", un restaurante que hace tan sólo mes y medio abrió sus puertas en Calle 47 y Uruguay.
La idea de abrir en Panamá un restaurante surgió hace año y medio en Nueva York, cuando Jennifer Spector y Clara Icaza, amigas desde hace muchos años, deciden emprender su propia empresa y poner a disposición de esta sus experiencias en la administración y cocina, respectivamente.
Nueva York ya con demasiada conglomeración de restaurantes de comida variada no representaba un buen escenario para la apertura de su empresa, por lo que se deciden aventurarse en Panamá. Para Clara Icaza, la chef del restaurante "Limoncillo", esto significó un reencuentro con su país luego de estar lejos por varios años y principalmente en un momento tan importante como lo es la reversión del Canal. Icaza señaló que otro factor que hace de Panamá un lugar excelente para abrir un restaurante es el hecho que la gente tiene más interés por la buena comida y las distintas cocinas. Todos estos rasgos hacen que actualmente exista un periodo excitante para poner en marcha una empresa, indicó.
Por su parte, Jennifer Spector, de nacionalidad estadounidense, manifestó que es una manera de hacer algo diferente en su vida profesional.
¿POR QU EL NOMBRE DE "LIMONCILLO"?
El limón es una fruta propia de nuestro país tropical, de allí que sea empleado mucho para refrescar con una rica limonada, para preparar un delicioso pescado o como un simple remedio del resfriado. Es así como el "Limoncillo" trae a la mente esa fruta, sobre todo su frescura y habla de algo que es renovado y nuevo.
Ese es Panamá y "Limoncillo" trata de ser parte de ese mundo cotidiano, expresado en cada elemento que lo componen, desde la comida, preparada con materiales propios del país, hasta cada uno de los objetos decorativos e incluso la carta la cual está elaborada por manos panameñas en madera panameña.
UN TOQUE DIFERENTE
Si de la comida se trata, en "Limoncillo" se sirve comida internacional contemporánea, con un toque diferente y exquisito.
Los cítricos aparecen en muchas cocinas distintas, en la mediterránea e incluso en la norteamericana, que es lo que básicamente se sirve en "Limoncillo".
La nueva comida americana contemporánea, como la cataloga Icaza, es una mezcla de tendencias mediterráneas y del Medio Oriente, en el que los vegetales, ingredientes frescos, pescado y mariscos cumplen un papel primordial.
En cuanto a los platos que son recomendados por las propietarias de "Limoncillo", están: los Medallones de filete con puré de papas y ajo rostizado; Emparedado de vegetales rostizados, Pesto y Queso de cabra en Focaccio hecho en casa; Ensalada de langostinos con Orzo, tomates rostizados y queso Feta; Linguine Fresco con nueces, queso de cabra y berro y Tortitas de maíz con salmón ahumado y crema de cilantro, entre muchos otros. No obstante, eso no es todo a lo que a menú se refiere, ya que en "Limoncillo" cada mes se varían los platos y las especialidades. Todo esto se logra con el uso de ingredientes nativos del país, con un toque distinto.
PEQUEÑO PERO ACOGEDOR
En el restaurante existen un total de diez mesas estratégicamente colocadas en un ambiente acogedor que le permite, además de disfrutar ricos platos, sentirse como si estuviera en casa.
Jennifer Spector fue la encargada de colocar en cada espacio del restaurante las obras de artistas relacionados con la familia de su socia, Clara Icaza.
Una correlación entre todos los espacios y elementos decorativos se establece en "Limoncillo". Cada obra en alguna parte de su entorno posee un círculo que da la impresión de ver un limón. Incluso las tarjetas de presentación poseen un círculo, un limón.
Pero esto no es todo, cuando usted desee reservar alguna mesa para un almuerzo o cena, se encontrará con la sorpresa que en ésta se ha colocado una enorme limón que despide un fresco aroma, indicativo que es reservada.
La comunicación no sólo es con el ambiente, sino con la comida, la atención y el trato de las aproximadamente doce personas que laboran en "Limoncillo", siendo una experiencia completa para los visitantes.
"La primera experiencia en "Limoncillo" es táctil, con la madera natural; como la comida, como el arte, algo que está más cerca de su alma y que es importante en la vida", dice Spector. Todo esto hace de "Limoncillo", un restaurante casual para gente de todo tipo, en donde no importa la edad, sólo las ganas de divertirse.
