Cuando de salsas chinas para dar la sazón especial e ingredientes más usados se trata, no se pueden dejar de mencionar la salsa de ostión, marisco, frijol negro, aceite de ajonjolí, jauyu, ajinomoto, mostaza, kaichoi (repollo chino), berenjena, jenjibre (para todo), pachoi (mostaza delgadita), cebollina, apio, nabo (zanahoria blanca), brócoli, repollo chino y fukua (pepino amargo).
Cindy, del Mei Mei, un local del Barrio Chino donde hacen un sabroso asado, nos dijo que el jenjibre y la salsa de soya no pueden faltar. También el ajo les da un sabor singular a las delicias chinas.
Pero allí también residieron, hace varias décadas, notables familias panameñas como las de Alfredo Ramírez, los De León Arias, los Altafulla, los Moreno Céspedes, los Ardines y los Botello, entre otras.
Lo cierto es que es lamentable que el área se haya convertido en una zona roja, intransitable desde que anochece y un teatro de delincuentes que trafican droga, asaltan y no respetan vidas, honra ni bienes.
