Malabarismo en los bares

Seguramente has oído hablar de la película "Cocktail". Un film en donde el protagonista principal (Tom Cruise), se convierte en la estrella de un local en Nueva York, por su manera de servir las copas. O la producción "Coyote Ugly" en donde un bar, en esta misma ciudad, tiene como anfitrionas a sexys chicas atendiendo y bailando en las barras, además de servirle a los clientes (la mayoría hombres) los tragos de una manera muy particular.
Esta habilidad de servir los tragos girando las botellas, lanzándolas y haciendo malabares al aire y luego combinar los diferentes sabores y colores en una coctelera, para luego servirlos, se conoce como "flairs".
Aunque no es muy común ver estas manifestaciones de habilidad, los chicos y chicas realizan esta actividad en algunos bares y discotecas de la localidad.
Estos jóvenes son los protagonistas de la noche, se encargan de ponerle nombre a la diversión. Ellos se destacan por su sentido del humor, su ánimo contagiante, destreza y agilidad para lanzar botellas al aire mientras preparan un rico coctel.
Bebidas como los daiquirí, martínis, cuba libre, margarita, cosmopolitan, blue monday, electric limonade, la famosa piña colada, en fin, todas las combinaciones de licores, son preparadas por estos jóvenes.
En la actualidad, esta habilidad la desarrollan algunos "bartenders" por cuenta propia, ya que no se enseña en ningún centro de adiestramiento.
En Panamá no existe un instituto dedicado específicamente a la coctelería moderna, sino solamente a la clásica, la que no incluye espectáculos en las barras.
Por ello nos acercamos al Instituto Nacional de Capacitación para el Desarrollo Humano (INADEH), para conocer más sobre los cursos que se dan para ser un "bartenders".
Para el profesor Roberto Haynes, facilitador de "bartenders", el adiestramiento en "flairs" no es un curso que se da. Lo que se imparte en la institución, son varios módulos que preparan al joven entre ellos el de servicio de bebidas y preparación de cocteles.
Este módulo práctico es el más largo del curso, y en donde los estudiantes como nota final y en base a lo aprendido, deben crear su propio coctel y darle su nombre.
El curso en general dura 300 horas o tres meses, tiempo en el cual los jóvenes deben aprender a realizar por lo menos de 30 a 40 cocteles, cuyos ingredientes deben conocer de memoria, con sus medidas exactas, utilizar el vaso o copa apropiado y tener además el respaldo de 125 bebidas más (en cartilla). Los tragos o cocteles no deben demorar más de tres minutos en ser preparados.
No obstante el realizar los "flairs" en los bares demora algo más de tiempo por las acrobacias que se llevan a cabo.
Aunque al principio esta habilidad era realizada por hombres, actualmente, no es extraño ver a las chicas en las discotecas y bares agitando cocteles, decorando copas o sirviendo cervezas al ritmo de la música.
Desde 1965, la cadena Friday"s a jugado un papel innovador en la industria de las comidas, bebidas y hospitalidad. A parte de haber introducido en el mundo el término "Happy Hour, " la marca T.G.I. Friday"s también ha sido la creadora del "bar flair". En los restaurantes Friday"s, el "bartender" tira las botellas al aire, las sacude, les da vuelta y hace todo un espectáculo para servir su trago en la misma hospitalidad viviente.
Hace algunos días se llevo a cabo en este restaurante, y a beneficio de Casa Esperanza en la provincia de Chiriquí, una competencia entre los "bartenders" de cada una de las sucursales, ganando Raúl Thomas, del Friday de Amador.
Este joven participará en el Campeonato Mundial de "Bartenders" a celebrarse en ciudad de México.
Para este evento más de 7, 500 "bartenders" alrededor del mundo se han preparado y competido a través de concursos regionales, de división, nacionales e internacionales para participar en la gran final a celebrarse en ciudad de México.
Así también, otro de los bares en donde los "bartenders" realizan acrobacias se llama Play Lounge, localizado en la calzada de Amador. Aquí también se llevó a cabo un concurso, cuyo ganador representará a Panamá en el mundial de coctelería en Nueva Zelanda. Si no los has visto realizar estas habilidades, entonces date una vuelta.