Sin embargo, esta tan proclamada atribución afrodisíaca no ha sido comprobada por la ciencia médica, a pesar de que algunos corroboran este efecto por experiencias vividas.
Lo que sí es cierto, es que los platos preparados con mariscos son de lo más buscados y exquisitos en el mundo de la gastronomía.
Las últimas tendencias de la cocina con mariscos es mezclarlos con carne de res, embutidos y otros productos no acostumbrados, tras la ruptura gastronómica de los mitos de presentación de los alimentos.
Así como ahora puedes encontrar helado de plátano o de aguacate, los mariscos vienen en diversas presentaciones y combinaciones. Al llegar a un restaurante a orillas del mar, lo primero que te imaginas es comer mariscos, pues el ambiente es propicio para disfrutar de las riquezas que este gran espacio del planeta ofrece.
En su acogedor espacio a orillas del mar, en la Calzada de Amador, la especialidad del restaurante son preparados con mariscos, pero siguiendo las nuevas tendencias de presentación y combinación de sabores.
Es así, como, mientras recreas tu vista con el colorido y contrastante paisaje de la ciudad de Panamá, puedes encontrar entre las especialidades del menú desde un filete de res con salsa de camarones, hasta un flambee de langostinos.
De acuerdo con el personal de Mundo Acuático, la mayoría de los clientes prefieren acompañar sus platos con vinos y cervezas. Este es uno de los platos más solicitados, por la combinación de sabores y texturas de cada uno de sus ingredientes.
800 gramos de filete de res
2 cucharadas de mantequilla
dientes de ajo
sal y pimienta al gusto
Aparte, se prepara una salsa que lleva:
250 gramos de camarones
2 cucharadas de mantequilla
200 gramos de nata líquida
75 gramos de vino blanco
2 cucharadas de harina
1 cucharada de jugo de limón
-perejil, sal, pimienta, pimienta cayena al gusto.
Procedimiento:
Sazone el filete de res con sal, pimienta y ajo. Luego derrita la mantequilla en una cazuela y coloque el filete de res, dejándolo cocer por 10 ó 15 minutos, hasta que la carne esté tierna o al término que usted desee comerlo.
Para preparar la salsa vierta en un recipiente la mantequilla y los camarones (previamente sazonados con sal, pimienta y jugo de limón), dejándolos cocinar por unos cinco minutos. Luego, añada al recipiente hirviente el resto de los ingredientes y cocine por 7 ó 10 minutos.
Ya con todo cocido, coloque el filete en el plato y viértale por encima la salsa con los camarones, acompañándolo con patacones o papas salteadas o hervidas.
1 libra de langostinos frescos
tocino
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana
1/2 taza de coñac
1 cucharada de paprika
sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
Envuelva los langostinos (previamente cocidos) con tocino y salteados con todos los ingredientes por 8 minutos, hasta dorarlos. Luego sírvalos en el plato con papas salteadas en mantequilla y perejil.
Esta es una combinación completamente marina, ya que entre sus ingredientes figura:
1/2 libra de filete de pescado
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de jugo de limón
1 diente de ajo
3 cucharadas de harina
sal y pimienta al gusto.
Para la salsa, mezcle:
150 gramos de camarones
150 gramos de calamares cortados en anillos
1 cucharada de jugo de limón y mantequilla
200 gramos de nata líquida
2 cucharadas de harina
vino blanco, perejil, sal y pimienta al gusto.
Procedimiento:
Sazone el filete de pescado con sal, pimienta y ajo. El jugo de limón rebóselo en la harina y en un sartén previamente caliente con aceite de oliva cocine el filete por 8 minutos.
Mientras, para preparar la salsa sazone los camarones y calamares, sofríalos con la mantequilla, agregue el resto de los ingredientes y ponga a cocinar por 4 minutos.
Con todo listo, coloque el filete en el plato y vierta la salsa con camarones y calamares. Puede servirlo con yuca o papas salteadas.
