Harina de maíz
- Tiene un alto contenido en fibras, así como la presencia de vitaminas A, B1, B5, C, E y K, además de una larga lista de minerales entre los que se destacan el calcio, fósforo, zinc, magnesio y potasio. Posee un destacado efecto antioxidante que permite combatir los radicales libres y conservar la salud de los tejidos. Es un alimento muy recomendado para tratar el sobrepeso.
Estos mini “cakes” son ideales para servir para el desayuno o “brunch”, su sabor es un poco dulce y un poco salado, por lo que se pueden acompañar con mermeladas, queso crema o mantequilla y combinar perfecto con cualquiera de ellos, también se pueden hornear en un molde grande y rebanar para hacer sándwiches con tocino, chorizo, salmón o cualquier otro relleno de su preferencia.
Ingredientes
1 ½ tazas de harina
1 ½ tazas de harina de maíz
1 taza de azúcar (reducir a la mitad si quieres un “cake” menos dulce)
½ cucharada de sal
1 cucharada de polvo de hornear
2 huevos
1 ½ tazas de leche
½ taza de aceite vegetal
¼ taza de ají verde picado
¼ taza de queso cheddar picado
Procedimiento
Precalentar el horno a 375 grados. En un tazón mezclar los ingredientes húmedos.
En otro tazón mezclar los ingredientes secos.
Añadir los ingredientes húmedos a los secos y batir a velocidad baja con la ayuda del batidor de mano hasta que se una todo bien, cuidando de no sobrebatir.
Hornear por 15 minutos o hasta que al insertar un palillo salga seco.
