"Un buen bartender es como un chef, realiza sus mezclas a base de su experiencia y poniendo sobre todo su corazón". A continuación recetas de los cócteles de esta semana, preparados por Ricardo Batista, bartender del restaurante Pencas.
1 1/2 onza de vodka
1/2 onza de jugo de limón
1/2 onza de sirope de azúcar
1 1/2 onza de jugo de cranberry
Este cóctel se sirve en una copa de Martini y se decora con una cereza.
3 onzas de mix de piña colada
2 onzas de ron
hielo
Licuar todos los ingredientes con hielo hasta hacer "frappé". Colocar en una copa de cóctel y adorne con una rodaja de piña y cereza.
1 limón partido en cuatro
3 cucharadas de azúcar
2 onzas de Cachaca*
1 splash de soda simple
Coloque las cuatro partes de limón en un vaso rocas, añada las tres cucharadas de azúcar y vaya machacando hasta conseguir un puré. Vierta el licor, soda simple, hielo y listo.
*Ron brasileño especial para este trago.
2 onzas de vodka
jugo de tomate preparado (sal, pimienta, salsa tabasco, jugo de limón y salsa inglesa)
hojas de apio
Se sirve en un vaso Collins y se adorna con una rodaja de limón y las hojas de apio.
2 onzas de Malibú
1 onza de Midori
1/2 onza de Blue Curacao
3 onzas de jugo de piña
Este es otro de los que se llamarían cóctel construido ya que hay que ir colocando cada uno de los ingredientes en un orden. Hielo, Malibú, Midori, jugo de piña y por último el Blue Curacao.
Todo esto en una copa huracán adornada con una rodaja de piña y cereza.
Hay básicamente cuatro tipos de vasos que se utilizan para preparar cócteles:
Vaso ancho y corto, generalmente recto, que se usa para servir bebidas con hielo, jugos de frutas y tragos cortos.
Los vasos que se usan para preparar tragos largos (también conocidos como highball). Estos son generalmente rectos, ancho-mediano y altos.
Los vasos para champagne pueden ser de dos tipos. Copas altas y finitas, o copas anchas y bajas. Estas últimas hacen que el champagne pierda la efervescencia más rápido, siendo por eso no recomendables, aunque se utilizan para servir algunos cócteles como el margarita.
El último grupo es el de los vasos de cócteles. Estos se caracterizan por tener una forma de Y (vistos de costado). Se usan para servir tragos cortos y fuertes.
Nota: Se debe evitar servir tragos en vasos de plástico, ya que estos pueden cambiar totalmente el sabor de la mezcla.
